Cómo hacer auténtico Beshbarmak kazajo con cordero y fideos hechos a mano

Riassunto Semplice

El Beshbarmak es un plato kazajo muy querido que presenta carne hervida tierna servida sobre fideos caseros, creando una comida contundente y sabrosa que es perfecta para reuniones.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 libras de paletilla de cordero deshuesada, cortada en trozos grandes
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta negra al gusto
• 3 tazas de harina de todo uso
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cebollas, en rodajas finas (para servir)
• 1/4 taza de eneldo fresco, picado
• 1/4 taza de perejil fresco, picado

Istruzioni

1. En una olla grande, coloca los trozos de cordero, la cebolla en rodajas, las hojas de laurel y el ajo. Cubre con agua fría y lleva a ebullición.

2. Reduce el calor a fuego lento, elimina la espuma y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que la carne esté tierna. Sazona con sal y pimienta.

3. Mientras la carne se está cocinando, prepara los fideos. En un tazón grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Haz un hueco en el centro.

4. En un tazón aparte, bate el huevo, el agua, la leche y el aceite. Vierte en el hueco de la harina.

5. Mezcla para formar una masa, luego amasa sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave.

6. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

7. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corta en cuadrados de 2x2 pulgadas.

8. Cuando la carne esté tierna, retírala del caldo y mantén caliente.

9. Lleva el caldo nuevamente a ebullición y cocina los fideos en tandas durante 3-4 minutos hasta que floten. Retira con una espumadera.

10. Corta la carne cocida en rodajas finas en contra de la fibra.

11. Para servir, coloca una capa de fideos en una fuente grande, cubre con las rodajas de carne y decora con cebollas crudas en rodajas, eneldo y perejil.

12. Sirve caliente, con un poco del caldo de cocción al lado como sopa.

Note dello Chef

• Para un toque auténtico, sirve el Beshbarmak en una gran fuente comunitaria.
• El caldo se puede sazonar con especias adicionales como granos de pimienta negra o semillas de cilantro para darle más sabor.
• Si no hay cordero disponible, puedes sustituirlo por carne de chuck de res o incluso pollo para una versión más ligera.
• Los fideos se pueden preparar con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta 24 horas antes de cocinarlos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 550 calorías. Este plato es alto en proteínas del cordero y proporciona vitaminas B esenciales y minerales como el hierro y el zinc. Los fideos ofrecen carbohidratos complejos para una energía sostenida.

Suggerimenti per Servire

Sirve el Beshbarmak con una guarnición de verduras encurtidas o una ensalada fresca de pepino y tomate para equilibrar la riqueza del plato. Tradicionalmente, se acompaña de kymyz (leche de yegua fermentada) o té negro. Para un toque moderno, combínalo con un robusto vino tinto como Cabernet Sauvignon. Presenta el plato en una fuente decorativa grande para un impresionante centro de mesa en tu próxima reunión de cena.