Cómo hacer Pasta alla Nerano auténtica con calabacín

Riassunto Semplice

Pasta alla Nerano es un delicioso plato italiano que muestra la perfecta armonía entre el tierno calabacín y la sabrosa pasta, creando una comida ligera pero satisfactoria que es perfecta para la cena de verano.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 400g de espagueti o linguini
• 800g de calabacín, en rodajas finas
• 200g de queso Provolone del Monaco, rallado (o Provolone añejado)
• 50g de queso Parmigiano-Reggiano, rallado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de hojas de albahaca frescas, desgarradas
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/4 taza de agua de cocción de la pasta (reservada)

Istruzioni

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición para la pasta.

2. Mientras el agua se calienta, corta el calabacín en rodajas finas (de aproximadamente 3 mm de grosor).

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de calabacín y fríelas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por cada lado. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para drenar.

4. En la misma sartén, baja el fuego a medio y agrega el ajo picado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

5. Cocina la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/4 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

6. Devuelve el calabacín frito a la sartén con el ajo. Agrega la pasta cocida y mezcla todo.

7. Retira la sartén del fuego y agrega el queso Provolone y Parmigiano-Reggiano rallados. Revuelve rápidamente, agregando un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada para ayudar a crear una salsa cremosa.

8. Agrega las hojas de albahaca desgarradas y mezcla suavemente para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Sirve de inmediato, decorado con más hojas de albahaca y un poco de Parmigiano-Reggiano rallado si lo deseas.

Note dello Chef

• Para el mejor sabor, usa queso Provolone del Monaco si está disponible. Si no, un Provolone añejado funcionará bien.
• Ten cuidado de no cocinar demasiado el calabacín; debe estar crujiente por fuera y tierno por dentro.
• El agua de la pasta es crucial para crear una salsa sedosa, así que no olvides reservar un poco antes de escurrir.
• Este plato se sirve mejor de inmediato mientras el queso aún está caliente y cremoso.
• Para una variación, intenta agregar un puñado de piñones tostados para obtener más crujiente y sabor.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 650 calorías. Este plato es rico en carbohidratos complejos de la pasta, proporciona una buena fuente de proteínas de los quesos y ofrece vitaminas A y C del calabacín. El aceite de oliva contribuye con grasas monoinsaturadas saludables.

Suggerimenti per Servire

Sirve la Pasta alla Nerano como plato principal para una cena ligera de verano. Acompáñala con un vino blanco seco como Falanghina o Vermentino. Una ensalada simple de rúcula aderezada con limón y aceite de oliva complementa el plato a la perfección. Para una comida italiana completa, comienza con un pequeño plato de aperitivos y finaliza con un refrescante sorbete de limón de postre.