Como fazer o autêntico Pasta alla Nerano com abobrinha

Resumo Simples

O Pasta alla Nerano é um delicioso prato italiano que mostra a perfeita harmonia entre a abobrinha macia e a massa saborosa, criando uma refeição leve, mas satisfatória, ideal para jantares de verão.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 400g de espaguete ou linguine
• 800g de abobrinha, fatiada finamente
• 200g de queijo Provolone del Monaco, ralado (ou Provolone envelhecido)
• 50g de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado
• 4 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/4 xícara de água de cozimento da massa (reservada)

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver para a massa.

2. Enquanto a água aquece, fatie a abobrinha em rodelas (aproximadamente 3mm de espessura).

3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as fatias de abobrinha e frite em lotes até ficarem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire com uma escumadeira e reserve sobre papel-toalha para escorrer.

4. Na mesma frigideira, abaixe o fogo para médio e adicione o alho picado. Refogue por 1-2 minutos até ficar fragante, tendo cuidado para não queimá-lo.

5. Cozinhe a massa na água fervente de acordo com as instruções do pacote até ficar al dente. Reserve 1/4 xícara da água de cozimento da massa antes de escorrer.

6. Retorne a abobrinha frita à frigideira com o alho. Adicione a massa cozida e misture tudo junto.

7. Retire a frigideira do fogo e adicione o queijo Provolone e Parmigiano-Reggiano ralados. Mexa rapidamente, adicionando um pouco da água de cozimento da massa reservada para ajudar a criar um molho cremoso.

8. Adicione as folhas de manjericão rasgadas e misture delicadamente para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Sirva imediatamente, guarnecido com folhas adicionais de manjericão e uma pitada de Parmigiano-Reggiano ralado, se desejar.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use o queijo Provolone del Monaco, se disponível. Caso contrário, um Provolone envelhecido também ficará bem.
• Tenha cuidado para não cozinhar demais a abobrinha; ela deve ficar crocante por fora e macia por dentro.
• A água da massa é crucial para criar um molho sedoso, então não se esqueça de reservar um pouco antes de escorrer.
• Este prato fica melhor servido imediatamente, enquanto o queijo ainda estiver quente e cremoso.
• Para uma variação, tente adicionar um punhado de pinhões torrados para um extra de crocância e sabor.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 650 calorias. Este prato é rico em carboidratos complexos da massa, fornece uma boa fonte de proteína dos queijos e oferece vitaminas A e C da abobrinha. O azeite contribui com gorduras monoinsaturadas saudáveis.

Sugestões de Servir

Sirva o Pasta alla Nerano como prato principal para um jantar leve de verão. Combine-o com um vinho branco seco como Falanghina ou Vermentino. Uma simples salada de rúcula vestida com limão e azeite complementa o prato de maneira perfeita. Para uma refeição italiana completa, comece com um pequeno prato de antepasto e termine com um delicioso sorvete de limão para sobremesa.