Como Hacer Pasta con Bottarga Auténtica con Huevas de Pescado Curadas

Riassunto Semplice

La Pasta con Bottarga es un plato italiano lujoso que combina la esencia salada de las huevas de pescado curadas con pasta perfectamente cocida, creando una comida sencilla pero sofisticada que rebosa de sabores mediterráneos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 400g (14 oz) de espaguetis
• 60g (2 oz) de bottarga, rallada finamente
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de copos de chile rojo
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada a fuego alto.

2. Mientras el agua se calienta, ralla la bottarga con un rallador fino. Reserva.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y los copos de chile rojo, y cocina suavemente durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes pero sin dorar.

4. Agrega los espaguetis al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, generalmente 8-10 minutos.

5. Mientras la pasta se cocina, agrega la ralladura de limón a la sartén con el ajo y el aceite. Retira del fuego y reserva.

6. Cuando la pasta esté lista, reserva 1 taza del agua de cocción, luego escurre los espaguetis.

7. Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y agrega la pasta escurrida. Mezcla bien para cubrir con el aceite con sabor.

8. Agrega aproximadamente 3/4 de la bottarga rallada a la pasta, junto con 1/4 taza del agua de cocción reservada. Mezcla vigorosamente para crear una salsa cremosa, agregando más agua de cocción si es necesario.

9. Retira del fuego y agrega el perejil picado. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

10. Sirve de inmediato, dividiendo la pasta entre platos calientes. Espolvorea el resto de la bottarga sobre cada porción para un extra de sabor.

Note dello Chef

• La bottarga puede ser bastante salada, así que prueba antes de agregar más sal al plato.
• Para un sabor más rico, puedes agregar una nuez de mantequilla al mezclar la pasta con la bottarga.
• Si no se consigue bottarga, puedes sustituirla por filetes de anchoa para obtener un perfil de sabor umami similar.
• Guarda cualquier bottarga sobrante bien envuelta en el refrigerador durante hasta un mes.
• Este plato se sirve mejor de inmediato, ya que la pasta puede secarse si se deja reposar.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 18g
• Carbohidratos: 65g
• Grasa: 15g
• Fibra: 3g
• Rica en ácidos grasos omega-3 de la bottarga
• Buena fuente de vitaminas del grupo B provenientes de la pasta

Suggerimenti per Servire

Sirve la Pasta con Bottarga como plato principal para una cena ligera. Acompáñala con un vino blanco seco y crujiente como Vermentino o Pinot Grigio para complementar los sabores salados. Una simple ensalada de rúcula aderezada con limón y aceite de oliva es el acompañamiento perfecto. Para una comida más sustancial, considera comenzar con una tabla de anticuchos italianos y quesos. Termina la comida con un sorbete de limón ligero para limpiar el paladar.