Como Hacer Auténticos Arancini Sicilianos con Arroz al Azafrán

Riassunto Semplice

Los Arancini con Arroz al Azafrán son deliciosas y crujientes bolas de arroz italianas rellenas de una mezcla sabrosa e infundidas con el lujoso sabor del azafrán. Estos apetitosos aperitivos son perfectos para entretener o como plato principal único.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 8 (2 arancini por porción)
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/2 libra de carne molida
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 1/2 taza de queso mozzarella, en cubos
• 1 taza de harina de todo uso
• 2 tazas de pan rallado
• 2 huevos, batidos (para empanizar)
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto

Istruzioni

1. En una cacerola grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. Agrega las hebras de azafrán y revuelve para disolver.

2. Agrega el arroz Arborio, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

3. Retira del fuego, agrega el queso Parmesano y los 2 huevos batidos. Extiende la mezcla de arroz en una bandeja para hornear y deja enfriar por completo.

4. En una sartén, dora la carne molida a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

5. Incorpora los guisantes y la pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta. Cocina durante otros 5 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar.

6. Toma un puñado de la mezcla de arroz enfriada y forma una bola en la palma de tu mano. Haz una hendidura y rellénala con una cucharada de la mezcla de carne y un cubo de mozzarella.

7. Cierra el arroz alrededor del relleno, formando una bola del tamaño de una naranja pequeña. Repite con el arroz y el relleno restantes.

8. Prepara una estación de empanizado: coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en recipientes separados y poco profundos.

9. Pasa cada bola de arroz por la harina, luego sumérgela en el huevo batido y finalmente cúbrela con pan rallado.

10. Calienta el aceite vegetal en una freidora o en una olla de fondo grueso a 350°F (175°C).

11. Fríe los arancini en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

12. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente. Sirve calientes.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, prepara el arroz con un día de anticipación y refrigéralo durante la noche. Esto ayuda a que el arroz se pegue mejor al formar las bolas.
• Si no tienes azafrán, puedes sustituirlo por 1/4 de cucharadita de cúrcuma para el color, aunque el sabor será diferente.
• Para una versión vegetariana, reemplaza la carne molida por champiñones o berenjena salteados.
• Los Arancini se pueden preparar con anticipación y congelar antes de freírlos. Cuando estés listo para servirlos, fríelos congelados, agregando unos minutos extra al tiempo de cocción.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (2 arancini): Aproximadamente 450 calorías, 20g de proteína, 55g de carbohidratos, 18g de grasa. Los arancini son una buena fuente de energía y contienen calcio del queso. El azafrán proporciona antioxidantes y puede tener propiedades que mejoran el estado de ánimo.

Suggerimenti per Servire

Sirve los Arancini como aperitivo con salsa marinera para mojar. Como plato principal, acompáñalos con una ensalada fresca de rúcula aderezada con vinagreta de limón. Un vino blanco seco como el Pinot Grigio o un tinto ligero como el Chianti complementa los sabores a la perfección. Decora con hojas de albahaca fresca y un poco de queso Parmesano rallado para una presentación italiana auténtica.