如何制作正宗的Tom Kha Gai,加入香菜和蘑菇

Riassunto Semplice

Tom Kha Gai是一道香气四溢的泰式椰子汤,含有嫩嫩的鸡肉、芳香的香菜和浓郁的蘑菇。这道舒适的菜肴在奶白色的椰子汤中完美平衡了甜、酸、辣的味道。

Dettagli della Ricetta

• 准备时间: 15分钟
• 烹饪时间: 25分钟
• 总计时间: 40分钟
• 份数: 4-6份
• 难度: 中等

Ingredienti

• 4杯鸡高汤
• 2罐(14盎司)椰子奶
• 2根香茅,去掉坚硬的外层,捣碎切成4英寸长段
• 4片姜饼干般大小的香菜
• 4片撕碎的香柠檬叶
• 1磅去骨去皮的鸡胸肉,切片
• 8盎司蘑菇(香菇或白蘑菇),切片
• 3汤匙鱼露
• 2汤匙青柠汁
• 1汤匙棕榈糖(或brown sugar)
• 2-3个泰椒,切片(根据口味调整)
• 1/4杯香菜叶,作为装饰
• 2根绿洋葱,切片,作为装饰

Istruzioni

1. 在一个大锅中,将鸡高汤和椰子奶混合。在中火下煨至微沸。

2. 加入香茅、香菜和香柠檬叶。煨10分钟,使汤汁渗透香味。

3. 加入切片鸡肉和蘑菇。煨5-7分钟,直到鸡肉完全熟透,蘑菇变软。

4. 加入鱼露、青柠汁和棕榈糖。尝试并根据需要调整调味。

5. 根据自己的口味加入切片辣椒。

6. 在上菜前取出香茅、香菜和香柠檬叶(或留在汤里,告诉食客不要吃它们)。

7. 将汤盛入碗中,撒上香菜叶和切片绿洋葱作为装饰。

8. 趁热享用您亲手制作的Tom Kha Gai!

Note dello Chef

• 要制作素食版本,可以用蔬菜高汤代替鸡高汤,并用块状豆腐代替鸡肉。
• 如果找不到香菜,可以用姜来代替,但味道会有些许不同。
• 要淡化辣味,可以去掉辣椒的种子或减少用量。
• 这道汤菜最好新鲜食用,但剩余的可以放在密封容器里冰箱保存3天,再轻轻加热即可。
• 为了更加正宗,可以再加上一些罐头竹笋蘑菇。

Informazioni Nutrizionali

每份(以6份计):

• 卡路里: 约350
• 蛋白质: 20克
• 脂肪: 25克(主要来自椰子奶的健康脂肪)
• 碳水化合物: 12克
• 丰富维生素A和C来自香料和蔬菜
• 是钾和锰的良好来源

Suggerimenti per Servire

• 可以配上蒸好的茉莉香米一起食用,使整个餐更丰盛。
• 搭配清爽的啤酒如僧伽罗或带有果香的白葡萄酒如雷司令,会更好地互补汤的风味。
• 要想做成一顿正宗的泰式大餐,可以配上青木瓜沙拉和芒果糯米饭甜品。
• 可在汤碗上放一片青柠,并在桌上备些额外的鱼露和辣椒粉,让食客自行调整口味。