Как приготовить аутентичную туркменскую догрему с хлебом и мясным супом

Riassunto Semplice

Туркменская догрема - это сытный и утешительный суп, сочетающий нежное мясо, ароматный бульон и куски традиционной лепешки. Это простое блюдо является неотъемлемой частью туркменской кухни, идеальное для согревания в холодные дни.

Dettagli della Ricetta

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Общее время: 2 часа 20 минут
• Порций: 6
• Сложность: средняя

Ingredienti

• 500г ягнятины или говядины, нарезанной кубиками
• 2 больших лука, мелко нарезанных
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 ст.л. растительного масла
• 8 стаканов воды
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. тмина
• Соль и черный перец по вкусу
• 4 больших куска плоского хлеба (типа лаваша или питы), разорванных на кусочки
• 1/4 стакана свежего укропа, порубленного
• 1/4 стакана свежей петрушки, порубленной
• 1 стакан простого йогурта для подачи (опционально)

Istruzioni

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем-высоком огне. Добавьте кусочки мяса и обжаривайте со всех сторон около 5-7 минут.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь в кастрюлю. Готовьте 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

3. Влейте воду и доведите до кипения. Добавьте лавровые листья, тмин, соль и перец. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, или пока мясо не станет мягким.

4. Пока суп тушится, подготовьте хлеб: разорвите его на кусочки и дайте ему слегка подсохнуть при комнатной температуре.

5. Когда мясо станет мягким, удалите лавровые листья из супа.

6. Добавьте порванные кусочки хлеба в суп и аккуратно перемешайте. Дайте ему потомиться еще 5 минут, чтобы хлеб впитал часть бульона.

7. Добавьте рубленый укроп и петрушку.

8. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

9. Подавайте горячим в мисках, при желании с ложкой йогурта сверху.

Note dello Chef

• Для более аутентичного вкуса используйте ягнятину вместо говядины. Если используете говядину, выбирайте кусок, подходящий для медленного приготовления, например, грудинка или лопатка.
• Консистенция супа должна быть густой, почти похожей на рагу. Если он слишком водянистый, потомите его без крышки несколько дополнительных минут, чтобы уменьшить.
• Вы можете приготовить мясо и бульон заранее, за день, и убрать в холодильник. Разогрейте и добавьте хлеб непосредственно перед подачей, чтобы получить наилучшую текстуру.
• Для вегетарианской версии замените мясо 2 стаканами смешанных бобов и используйте вегетарианский бульон вместо воды.

Informazioni Nutrizionali

На порцию (без йогурта): Примерно 450 калорий. Это блюдо богато белком от мяса и обеспечивает сложные углеводы от хлеба. Оно также является хорошим источником витаминов А и С от овощей и трав.

Suggerimenti per Servire

Подавайте туркменскую догрему в качестве основного блюда на ужин. Он хорошо сочетается с простым зеленым салатом или маринованными овощами в качестве гарнира. Для полного туркменского опыта подавайте с горячим зеленым чаем. Это блюдо идеально подходит для холодных зимних вечеров или как уютная трапеза для больших компаний. Украсьте каждую миску дополнительной порцией свежих трав и ложкой йогурта для дополнительной кремовости и терпкости.