Como Fazer Dograma Turcomano Autêntico com Sopa de Pão e Carne

Resumo Simples

O Dograma Turcomano é uma sopa reconfortante e nutritiva que combina carne macia, caldo saboroso e pedaços de pão sírio tradicional. Este prato rústico é um prato básico da culinária turcomana, perfeito para aquecer em dias frios.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas
• Tempo Total: 2 horas 20 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de cordeiro ou carne bovina, cortada em cubos pequenos
• 2 cebolas grandes, picadas finamente
• 2 cenouras, em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 8 xícaras de água
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 4 grandes pedaços de pão sírio (como lavash ou pita), rasgados em pedaços do tamanho de um bocado
• 1/4 xícara de endro fresco, picado
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• 1 xícara de iogurte natural para servir (opcional)

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e deixe dourar por todos os lados, por cerca de 5-7 minutos.

2. Adicione as cebolas e cenouras picadas à panela. Cozinhe por 5 minutos até os vegetais começarem a amolecer.

3. Despeje a água e leve a ferver. Adicione as folhas de louro, o cominho, o sal e a pimenta. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 1,5 a 2 horas, ou até a carne ficar macia.

4. Enquanto a sopa está cozinhando, prepare o pão rasgando-o em pedaços do tamanho de um bocado e deixando-o secar um pouco à temperatura ambiente.

5. Quando a carne estiver macia, retire as folhas de louro da sopa.

6. Adicione os pedaços de pão rasgado à sopa e misture suavemente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que o pão absorva um pouco do caldo.

7. Adicione o endro e a salsinha picados.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

9. Sirva quente em tigelas, com uma colherada de iogurte no topo, se desejar.

Notas do Chef

• Para um sabor mais autêntico, use cordeiro em vez de carne bovina. Se usar carne bovina, escolha um corte adequado para cozinhar em fogo lento, como acém ou peito.
• A consistência da sopa deve ser espessa, quase como um ensopado. Se estiver muito aguada, ferva sem tampa por alguns minutos a mais para reduzir.
• Você pode preparar a carne e o caldo um dia antes e refrigerar. Aqueça e adicione o pão apenas antes de servir para obter a melhor textura.
• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por 2 xícaras de uma mistura de feijões e use caldo de vegetais em vez de água.

Informação Nutricional

Por porção (sem iogurte): Aproximadamente 450 calorias. Este prato é rico em proteínas da carne e fornece carboidratos complexos do pão. Também é uma boa fonte de vitaminas A e C dos vegetais e ervas.

Sugestões de Servir

Sirva o Dograma Turcomano como prato principal para o jantar. Ele combina bem com uma simples salada verde ou legumes em conserva como acompanhamento. Para uma experiência turcomana completa, sirva com chá verde quente. Este prato é perfeito para noites de inverno frias ou como uma refeição reconfortante para grandes reuniões. Decore cada tigela com uma pitada extra de ervas frescas e uma colherada de iogurte para adicionar cremosidade e acidez.