Como Fazer Moqueca Brasileira Autêntica (Ensopado de Peixe) com Leite de Coco e Óleo de Dendê

Riassunto Semplice

A Moqueca é um vibrante ensopado de peixe brasileiro que combina um peixe branco tenro com leite de coco e óleo de dendê, criando um prato rico e saboroso, que é tanto reconfortante quanto exótico.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

• 680g de filés de peixe branco firme (como bacalhau ou halibute), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 60ml de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de óleo de dendê (óleo de palma)
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 1 pimentão amarelo, fatiado finamente
• 2 tomates, picados
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 60ml de caldo de peixe ou água
• 2 colheres de sopa de coentro, picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha, picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto

Istruzioni

1. Em uma tigela, marine os pedaços de peixe com suco de limão, alho picado, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta. Cubra e refrigere por 30 minutos.

2. Aqueça o óleo de dendê em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e os pimentões. Refogue por 5 minutos até ficarem macios.

3. Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por mais 3 minutos, até eles começarem a se desfazer.

4. Despeje o leite de coco e o caldo de peixe ou água. Leve a mistura à ebulição e cozinhe por 5 minutos.

5. Adicione delicadamente os pedaços de peixe marinados à panela, certificando-se de que eles estejam, em sua maior parte, submersos no líquido.

6. Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e desmanche facilmente.

7. Em uma tigela pequena, misture o azeite com a páprica para criar um óleo vibrante.

8. Retire o ensopado do fogo. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

9. Decore com coentro e cebolinha picados. Goteje o óleo de páprica por cima.

10. Sirva quente com arroz a vapor ou pão de massa grossa.

Note dello Chef

• Se o óleo de dendê não estiver disponível, você pode substituí-lo por uma mistura de 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de páprica para obter um perfil de cor e sabor semelhante.
• Para uma versão mais picante, adicione 1-2 jalapeños picados ou um pouco de molho picante ao ensopado.
• Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, então não hesite em fazer um pouco a mais para sobras.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 35g
• Gorduras Saudáveis: 28g
• Vitamina A: 25% DVR
• Vitamina C: 80% DVR
• Cálcio: 10% DVR
• Ferro: 15% DVR

Este prato é rico em proteína magra do peixe, gorduras saudáveis do leite de coco e do óleo de dendê, e uma variedade de vitaminas e minerais dos vegetais.

Suggerimenti per Servire

• Sirva a Moqueca sobre arroz branco a vapor ou com pão de massa grossa para absorver o caldo saboroso.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou uma cerveja brasileira leve.
• Para uma refeição brasileira completa, sirva com uma simples salada verde e farofa (farinha de mandioca torrada).
• Decore com rodelas de limão extra para espremê-las sobre o prato antes de comer.
• Este ensopado é perfeito para uma jantar aconchegante entre amigos ou uma refeição especial de fim de semana com a família.