Como Fazer o Autêntico Moqueca Brasileiro (Ensopado de Peixe) com Leite de Coco e Azeite de Dendê

Resumo Simples

O Moqueca é um vibrante ensopado de peixe brasileiro que combina um peixe branco macio com leite de coco e azeite de dendê, criando um prato rico e saboroso, que é ao mesmo tempo reconfortante e exótico.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 680g (1,5 lbs) de filés de peixe branco firme (como bacalhau ou halibute), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 60ml (1/4 xícara) de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 1 pimentão amarelo, fatiado finamente
• 2 tomates, picados
• 1 lata (400ml/14 oz) de leite de coco
• 60ml (1/4 xícara) de caldo de peixe ou água
• 2 colheres de sopa de coentro, picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha, picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma tigela, marinar os pedaços de peixe com suco de limão, alho picado, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta. Cobrir e refrigerar por 30 minutos.

2. Aquecer o azeite de dendê em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicionar as cebolas fatiadas e os pimentões. Refogar por 5 minutos até amolecerem.

3. Adicionar os tomates picados à panela e cozinhar por mais 3 minutos até começarem a se desfazer.

4. Verter o leite de coco e o caldo de peixe ou água. Deixar a mistura em ebulição e cozinhar por 5 minutos.

5. Adicionar delicadamente os pedaços de peixe marinados à panela, garantindo que estejam principalmente submersos no líquido.

6. Tampar a panela e deixar no fogo baixo por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja completamente cozido e desmanche facilmente.

7. Em uma tigela pequena, misturar o azeite de oliva com a páprica para criar um óleo vibrante.

8. Retirar o ensopado do fogo. Provar e ajustar o tempero com sal e pimenta, se necessário.

9. Decorar com coentro e cebolinha picados. Pingar o óleo de páprica por cima.

10. Servir quente, acompanhado de arroz a vapor ou pão de forma crocante.

Notas do Chef

• Se o azeite de dendê não estiver disponível, você pode substituí-lo por uma mistura de 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de páprica para obter um perfil de cor e sabor semelhante.
• Para uma versão mais picante, adicione 1-2 jalapeños picados ou um pouco de molho picante ao ensopado.
• Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, então não hesite em fazer um pouco a mais para sobras.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 35g
• Gorduras Saudáveis: 28g
• Vitamina A: 25% DV
• Vitamina C: 80% DV
• Cálcio: 10% DV
• Ferro: 15% DV

Este prato é rico em proteína magra do peixe, gorduras saudáveis do leite de coco e azeite de dendê, e uma variedade de vitaminas e minerais das verduras.

Sugestões de Servir

• Servir o Moqueca sobre arroz branco a vapor ou com pão de forma crocante para absorver o caldo saboroso.
• Acompanhar com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou uma cerveja brasileira leve.
• Para uma refeição brasileira completa, servir com uma simples salada verde e farofa (farinha de mandioca torrada).
• Decorar com rodelas de limão extra para espremê-lo sobre o prato antes de comer.
• Este ensopado é perfeito para uma janta aconchegante entre amigos ou uma refeição especial de fim de semana em família.