Cómo hacer la clásica sopa rusa Solyanka con aceitunas

Riassunto Semplice

La Solyanka es una sopa rusa sustanciosa conocida por su perfil de sabor agrio y salado, y su rica mezcla de carnes, pepinillos y aceitunas. Este plato reconfortante es perfecto para los días fríos y muestra la única combinación de sabores agrios y sabrosos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 227 g de res, en cubos
• 113 g de jamón ahumado, en dados
• 113 g de salchicha kielbasa, en rodajas
• 1 cebolla grande, en dados
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 tallos de apio, en dados
• 3 pepinillos agridulces, picados
• 59 ml de jugo de pepinillos
• 118 ml de aceitunas deshuesadas, en rodajas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1.4 litros de caldo de res
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 limón, en rodajas
• Crema agria para servir
• Eneldo fresco para decorar

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla en dados, las zanahorias ralladas y el apio en dados. Sofríe durante 5 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

2. Agrega la res en cubos a la olla y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté dorada por todos los lados.

3. Incorpora el jamón en dados y la salchicha kielbasa en rodajas. Cocina durante 3-4 minutos adicionales.

4. Agrega la pasta de tomate a la olla y revuelve para cubrir la carne y los vegetales. Cocina durante 2 minutos para caramelizar un poco la pasta de tomate.

5. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el calor y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos.

6. Agrega los pepinillos picados, el jugo de pepinillos, las aceitunas en rodajas, la hoja de laurel y el tomillo seco. Deja que hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

7. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Recuerda que los pepinillos y las aceitunas aportarán salsedad, así que ajusta en consecuencia.

8. Justo antes de servir, agrega las rodajas de limón a la sopa y deja que maceren durante 2-3 minutos.

9. Retira la hoja de laurel y las rodajas de limón antes de servir.

10. Sirve la sopa caliente en tazones. Decora cada porción con una cucharada de crema agria y espolvorea eneldo fresco.

Note dello Chef

• Para un sabor más intenso, puedes usar una combinación de caldo de res y de pollo.
• Si no puedes encontrar kielbasa, cualquier salchicha ahumada funcionará bien en esta receta.
• Para hacer una versión vegetariana, omite las carnes y usa caldo de verduras. Agrega champiñones y verduras de raíz extra para darle más sustancia.
• La Solyanka sabe aún mejor al día siguiente, así que no dudes en hacer una gran cantidad y disfrutar de las sobras.
• Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o congélala hasta por 3 meses.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 20g
• Grasa: 25g
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 3g
• Sodio: 1200mg (varía según las marcas de pepinillos y aceitunas)

Esta sopa es rica en proteínas por las diversas carnes y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de los vegetales. Las aceitunas aportan grasas saludables, mientras que los pepinillos agregan probióticos beneficiosos para la salud intestinal.

Suggerimenti per Servire

• Sirve la Solyanka con una rebanada de pan de centeno integral o pan artesanal crujiente para empapar el caldo con sabor.
• Una ensalada sencilla con una vinagreta ligera puede equilibrar los intensos sabores de la sopa.
• Para una comida rusa auténtica, sirve con un chupito de vodka frío al lado.
• Decora con más rodajas de limón para quienes disfruten de un sabor más pronunciado.
• Esta sopa es perfecta para las noches frías de invierno o como un almuerzo reconfortante del fin de semana.