Como Fazer Massa Cremosa de Abóbora Moranga e Sálvia

Riassunto Semplice

Esta Massa de Abóbora Moranga e Sálvia é um prato reconfortante de outono que combina o sabor doce e amanteigado da abóbora moranga assada com a sálvia aromática e a massa al dente para uma refeição satisfatória.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredienti

• 1 abóbora moranga média (cerca de 2-3 lbs), descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 lb de massa penne (ou massa de sua escolha)
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas, picadas (mais algumas para decorar)
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado, mais um pouco para servir
• 1/4 xícara de água da cozimento da massa (reservada)
• 1/4 xícara de pinhões torrados (opcional)

Istruzioni

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Misture os cubos de abóbora moranga com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta em uma assadeira grande. Asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade, até ficarem macios e levemente caramelizados.

3. Enquanto a abóbora está assando, leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote até ficar al dente. Reserve 1/4 xícara da água da cozimento da massa antes de escorrer.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o 1 colher de sopa de azeite de oliva restante em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até ficar macia.

5. Adicione o alho picado e a sálvia picada à frigideira. Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar aromático.

6. Assim que a abóbora moranga estiver assada, transfira cerca de 3/4 dela para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a mistura de cebola-alho-sálvia, o creme de leite e bata até ficar liso.

7. Retorne o molho batido para a frigideira em fogo baixo. Misture o queijo Parmesão ralado e a água da cozimento da massa reservada para atingir a consistência desejada.

8. Adicione a massa cozida à frigideira e misture para revestir uniformemente com o molho. Misture delicadamente os cubos de abóbora moranga assada restantes.

9. Sirva quente, decorado com folhas de sálvia adicionais, queijo Parmesão ralado e pinhões torrados, se desejar.

Note dello Chef

• Para um molho mais suave, bata toda a abóbora assada. Para mais textura, reserve mais cubos para misturar no final.
• Para tornar este prato vegano, substitua o creme de leite por creme de coco e use fermento nutricional em vez de queijo Parmesão.
• A massa sobressalente pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou caldo para amaciar o molho.
• Para obter mais proteína, considere adicionar frango cozido, pancetta crocante ou grão-de-bico assado ao prato.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 450
• Proteína: 14g
• Carboidratos: 70g
• Fibra: 5g
• Gordura: 15g
• Vitamina A: 200% do valor diário
• Vitamina C: 35% do valor diário
• Cálcio: 15% do valor diário

Este prato é rico em carboidratos complexos, fibras e vitaminas A e C da abóbora moranga. O queijo Parmesão fornece cálcio e proteína.

Suggerimenti per Servire

• Sirva com uma salada verde leve vestida com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza da massa.
• Sirva junto com brócolis ou feijão-verde assados para adicionar mais vegetais.
• Um copo de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, complementa os sabores muito bem.
• Para a apresentação, sirva em tigelas rasas e largas e decore com uma pitada de pinhões torrados, folhas de sálvia frescas e uma leve camada de queijo Parmesão ralado.