Como fazer um Macarrão Cremoso de Abóbora e Sálvia

Resumo Simples

Este Macarrão de Abóbora e Sálvia é um prato confortante de outono que combina o sabor doce e saboroso da abóbora butternut assada com a sálvia aromática e o macarrão al dente para uma refeição satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 abóbora butternut média (cerca de 2-3 lbs), descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite, dividido
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 lb de massa penne (ou massa de sua escolha)
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas, picadas (mais algumas para decorar)
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo Parmesan ralado, mais um pouco para servir
• 1/4 xícara de água da cocção da massa (reservada)
• 1/4 xícara de pinhões torrados (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Misture os cubos de abóbora butternut com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta em uma assadeira grande. Asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade, até que fiquem macios e levemente caramelizados.

3. Enquanto a abóbora está assando, leve uma panela grande de água salgada à fervura. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/4 xícara da água da cocção da massa antes de escorrer.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até que esteja amolecida.

5. Adicione o alho picado e a sálvia picada à frigideira. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que fique aromático.

6. Assim que a abóbora butternut estiver assada, transfira cerca de 3/4 dela para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a mistura de cebola-alho-sálvia, o creme de leite e bata até ficar liso.

7. Volte o molho batido para a frigideira em fogo baixo. Misture o queijo Parmesan ralado e a água da cocção da massa reservada para atingir a consistência desejada.

8. Adicione a massa cozida à frigideira e misture para cobrir uniformemente com o molho. Incorpore delicadamente os cubos de abóbora butternut restantes.

9. Sirva quente, guarnecido com folhas de sálvia adicionais, queijo Parmesan ralado e pinhões torrados, se desejar.

Notas do Chef

• Para um molho mais liso, misture toda a abóbora assada. Para mais textura, reserve mais cubos para incorporar no final.
• Para tornar este prato vegano, substitua o creme de leite por creme de coco e use levedura nutricional em vez de queijo Parmesan.
• O macarrão sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou caldo para soltar o molho.
• Para adicionar proteína, considere adicionar frango cozido, pancetta crocante ou grão-de-bico assado ao prato.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 450
• Proteínas: 14g
• Carboidratos: 70g
• Fibras: 5g
• Gorduras: 15g
• Vitamina A: 200% do valor diário
• Vitamina C: 35% do valor diário
• Cálcio: 15% do valor diário

Este prato é rico em carboidratos complexos, fibras e vitaminas A e C da abóbora butternut. O queijo Parmesan fornece cálcio e proteína.

Sugestões de Servir

• Acompanhe com uma salada verde leve, com um vinagrete suave para equilibrar a riqueza do macarrão.
• Sirva com brócolis ou feijão-verde assados para adicionar mais vegetais.
• Um copo de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, combina bem com os sabores.
• Para a apresentação, sirva em tigelas rasas e amplas e decore com uma pitada de pinhões torrados, folhas de sálvia frescas e um leve polvilhado de queijo Parmesan ralado.