Como hacer Crispy Fish Koliwada con revestimiento especiado

Riassunto Semplice

Fish Koliwada es un popular plato de mariscos indio que presenta trozos de pescado crujientes y especiados con un revestimiento con sabor. Esta receta ofrece un equilibrio perfecto de crujiente y pescado tierno con un toque de picante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluyendo marinado)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de pescado blanco firme (como bacalao o tilapia), cortado en trozos de 2 pulgadas
• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de harina de arroz
• 1/4 taza de maicena
• 1 cdta de levadura en polvo
• 1 cdta de chile en polvo
• 1 cdta de polvo de cúrcuma
• 1 cdta de garam masala
• 1 cdta de pasta de ajo
• 1 cdta de pasta de jengibre
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 huevo, batido
• 1/2 taza de agua (aproximadamente)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Hojas de cilantro fresco y rodajas de limón para decorar

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla los trozos de pescado con 1/2 cdta de cúrcuma, 1/2 cdta de chile en polvo, pasta de ajo, pasta de jengibre y jugo de limón. Deja que se marine durante 30 minutos en el refrigerador.

2. En otro tazón, combina la harina de trigo, la harina de arroz, la maicena, la levadura en polvo, el resto de la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala y la sal.

3. Agrega el huevo batido y agrega gradualmente agua, batiendo para crear una masa suave y espesa que cubra el reverso de una cuchara.

4. Calienta el aceite en una freidora profunda o una olla grande a 350°F (175°C).

5. Sumerge cada trozo de pescado marinado en la masa, asegurándote de que esté bien cubierto.

6. Baja cuidadosamente los trozos de pescado rebozados en el aceite caliente, freír en tandas para evitar que se aglomeren.

7. Fríe durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, girando una vez a la mitad.

8. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.

9. Repite con el resto de los trozos de pescado.

10. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente con rodajas de limón y tu salsa o chutney favorito.

Note dello Chef

• Para mayor crujencia, puedes recubrir el pescado dos veces sumergiéndolo en la masa, luego en harina seca y de vuelta en la masa antes de freír.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo.
• Para mantener el pescado crujiente, evita apilar las piezas fritas. En su lugar, colócalas en una sola capa sobre una rejilla metálica en un horno tibio (200°F/95°C) hasta que esté listo para servir.
• Para una versión más saludable, puedes freír el pescado en una freidora de aire a 400°F (200°C) durante aproximadamente 8-10 minutos, dándole la vuelta a la mitad.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 25g
• Grasa: 15g (en su mayoría de grasas saludables del pescado)
• Carbohidratos: 30g
• Rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y vitaminas del grupo B

Suggerimenti per Servire

Sirve el Fish Koliwada como aperitivo con chutney de menta o salsa de tamarindo. Para una comida completa, acompáñalo con arroz basmati al vapor, una ensalada fresca de pepino y raita. Es perfecto para cenas informales, noches de juegos o como parte de un banquete indio más amplio. Decora con más rodajas de limón y espolvorea con chat masala para un toque auténtico de comida callejera.