Como Fazer Crispy Fish Koliwada com Cobertura Temperada

Resumo Simples

Fish Koliwada é um prato de frutos do mar indiano popular que apresenta pedaços de peixe crocantes e temperados com uma cobertura saborosa. Esta receita oferece um equilíbrio perfeito de crocância e peixe macio com um toque de picante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peixe branco firme (como bacalhau ou tilápia), cortado em pedaços de 2 polegadas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de farinha de arroz
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 ovo, batido
• 1/2 xícara de água (aproximadamente)
• Sal a gosto
• Óleo vegetal para fritura
• Folhas de coentro fresco e rodelas de limão para decorar

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture os pedaços de peixe com 1/2 colher de chá de cúrcuma, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó, pasta de alho, pasta de gengibre e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

2. Em outra tigela, combine a farinha de trigo, a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento em pó, a cúrcuma restante, a pimenta vermelha em pó, o garam masala e o sal.

3. Adicione o ovo batido e gradualmente adicione água, batendo para criar uma massa grossa e uniforme que grude na colher.

4. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 350°F (175°C).

5. Mergulhe cada pedaço de peixe marinado na massa, certificando-se de que esteja bem coberto.

6. Cuidadosamente coloque os pedaços de peixe empanados no óleo quente, fritando em lotes para evitar o acúmulo.

7. Frite por 3-4 minutos ou até dourar e ficar crocante, virando uma vez na metade do tempo.

8. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

9. Repita com os pedaços de peixe restantes.

10. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente com rodelas de limão e seu molho ou chutney favorito.

Notas do Chef

• Para obter mais crocância, você pode cobrir o peixe duas vezes, mergulhando-o na massa, depois na farinha seca e novamente na massa antes de fritar.
• Ajuste o nível de picante aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta vermelha em pó.
• Para manter o peixe crocante, evite empilhar as peças fritas. Em vez disso, coloque-as em uma única camada em uma grade de arame em um forno quente (200°F/95°C) até estarem prontas para servir.
• Para uma versão mais saudável, você pode assar o peixe a 400°F (200°C) por cerca de 8-10 minutos, virando-o pela metade.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 350
• Proteína: 25g
• Gordura: 15g (principalmente de gorduras saudáveis do peixe)
• Carboidratos: 30g
• Rico em ácidos graxos ômega-3, vitamina D e vitaminas do complexo B

Sugestões de Servir

Sirva o Fish Koliwada como aperitivo com chutney de hortelã ou molho de tamarindo. Para uma refeição completa, sirva-o com arroz basmati a vapor, uma salada de pepino fresca e raita. É perfeito para jantares casuais, noites de jogos ou como parte de uma festa indiana maior. Decore com rodelas de limão extras e polvilhe com chat masala para um toque de comida de rua autêntica.