Kako pripremiti veganski kremastu juhu od gljiva

Riassunto Semplice

Ova veganska kremasta juha od gljiva je bogat, svilenkast užitak koji dokazuje da ne trebate mliječne proizvode da biste stvorili raskošnu, ugodnu juhu. Prepuna je zemljanog okusa gljiva i kremasta bez mliječnih proizvoda.

Dettagli della Ricetta

• Vrijeme pripreme: 15 minuta
• Vrijeme kuhanja: 35 minuta
• Ukupno vrijeme: 50 minuta
• Porcije: 4
• Težina: Srednja

Ingredienti

• 1 lb (450g) mješavine gljiva (kremeni, shiitake i bijeli šampinjoni), narezanih
• 1 srednja luk, sitno nasjeckan
• 3 čehnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/4 šalice (60ml) bijelog suhog vina (opcionalno)
• 4 šalice (1 litar) vegetarskog temeljca
• 1 šalica (240ml) nezaslađenog bademovog mlijeka
• 2 žlice kukuruznog brašna
• 1 čajna žličica sušenog timijana
• 1 lovorov list
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 2 žlice svježe nasjeckanog peršina (za garniranje)

Istruzioni

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckan luk i pirjajte 3-4 minute dok ne postane staklast.

2. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu dok ne omirišu.

3. Povećajte temperaturu na srednje-visoku i dodajte narezane gljive. Kuhajte 8-10 minuta, povremeno miješajući, dok gljive ne otpuste svoju vlagu i počnu se zažarivati.

4. Ulijte bijelo vino (ako koristite) i kuhajte 2 minute, skidajući sva zažarena mjesta s dna posude.

5. Dodajte vegetarijanski temeljac, sušeni timijan i lovorov list. Dovedite do vrenja, zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

6. U maloj zdjeli, umutite bademovo mlijeko i kukuruzno brašno dok ne postane glatko.

7. Polako ulijte mješavinu bademovog mlijeka u juhu, stalno miješajući. Kuhajte još 5 minuta dok se juha ne zgusne.

8. Izvadite lovorov list. Pomoću štapnog miksera, izblendajte oko polovice juhe kako biste stvorili kremenu teksturu, ostavljajući neke komade gljiva netaknute. Alternativno, polovicu juhe prebacite u blender, izblendajte dok ne postane glatka, zatim vratite u posudu.

9. Posolite i popaprite po ukusu.

10. Poslužite vruće, ukrašeno svježim peršinom.

Note dello Chef

• Za glađu juhu, umjesto samo polovice, izblendajte cijelu juhu.
• Ako želite gušću konzistenciju, možete dodati više kukuruznog brašna (pomiješanog s malo hladne vode) tijekom konačnog pirjanja.
• Ova juha se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Pažljivo zagrijte na štednjaku, dodajući malo mesnog temeljca ako je potrebno da se razrijedi.
• Za dodatni umami okus, dodajte 1 žlicu hranjivog kvasca kada blendrate juhu.
• Možete koristiti bilo koje mlijeko bez mliječnih proizvoda, ali bademovo mlijeko pruža neutralan okus koji ne nadjačava okus gljiva.

Informazioni Nutrizionali

Po porciji (približno):

• Kalorije: 180
• Bjelančevine: 5g
• Ugljikohidrati: 20g
• Vlakna: 3g
• Masti: 9g (uglavnom zdravi zasićeni masni kiseline)
• Bogata vitaminom B, kalijem i antioksidansima iz gljiva

Suggerimenti per Servire

• Poslužite uz krušnu peciva ili češnjak prepečenac za umakanje.
• Poslužite s laganom zelenom salatom prelivenoj laganom vinegretom za kompletno jelo.
• Ukrasite kapljicama ulja od tartufa za dodatni raskošni dodir.
• Ova juha odlično služi kao predjelo za večeru ili kao ugodno glavno jelo u hladnijim večerima.
• Za izdašniji obrok, poslužite uz divlji riža ili uz pečeno povrće.