Cómo hacer un sabroso estofado casero de carne de res

Riassunto Semplice

Aprende a hacer un delicioso y reconfortante estofado clásico de carne de res, perfecto para calentarse en días fríos. Este plato contundente está lleno de carne tierna, verduras y sabores ricos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 libras de carne de costilla de res, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1/4 taza de harina de todo uso
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de apio, picados
• 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 patatas medianas, peladas y en cubos
• 1 taza de vino tinto (opcional)
• 4 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de guisantes congelados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla los cubos de carne con harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta hasta que estén uniformemente cubiertos.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas, aproximadamente 5 minutos por tanda, agregando más aceite si es necesario. Transfiere la carne dorada a un plato.

3. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el apio. Cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden.

4. Agrega el vino (si se usa) y raspa los restos dorados del fondo de la olla.

5. Devuelve la carne a la olla. Agrega las zanahorias, las patatas, el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo, las hojas de laurel y la sal y pimienta restantes. Revuelve para combinar.

6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.

7. Agrega los guisantes congelados y cocina durante 5 minutos más.

8. Retira las hojas de laurel, prueba y ajusta el condimento si es necesario.

9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

Note dello Chef

• Para mayor ternura, puedes marinar los cubos de carne en vino tinto durante la noche antes de cocinar.
• Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, lo que lo convierte en perfecto para la preparación de comidas.
• Para espesar el estofado, puedes aplastar algunos de los patatas contra el lado de la olla durante la cocción.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días o congela durante hasta 3 meses.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por la carne de res y proporciona una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras. También contiene hierro y vitaminas B de la carne y las patatas.

Suggerimenti per Servire

Sirve este sabroso estofado con pan crujiente o sobre fideos de huevo para absorber el rico aderezo. Una ensalada verde sencilla hace un gran acompañamiento para equilibrar la comida. Para una cena acogedora entre amigos, combínalo con un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Merlot. Decora con más hierbas frescas como tomillo o romero para una presentación elegante.