Cómo hacer un sabroso curry de pimientos rojos asados y lentejas

Riassunto Semplice

Este vibrante curry de pimientos rojos asados y lentejas combina pimientos ahumados asados con lentejas ricas en proteínas en una cremosa y aromática salsa de curry. Es un plato vegetariano sustancioso y sabroso, que es reconfortante y nutritivo.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas
• 1 cebolla grande, en dados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• 1 lata (14 oz) de tomates en dados
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de limón para servir

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Corta los pimientos rojos por la mitad, quita las semillas y los tallos. Coloca los pimientos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

3. Hornea los pimientos durante 20-25 minutos hasta que la piel esté chamuscada y ampollada.

4. Retira los pimientos del horno, colócalos en un tazón y cúbrelos con film transparente. Deja que se empapan durante 10 minutos, luego pela la piel y pícalos groseramente.

5. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla en dados y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda.

6. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

7. Agrega el curry en polvo, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Tuesta las especias durante 30 segundos.

8. Agrega los pimientos asados picados, las lentejas, los tomates en dados, la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.

9. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

10. Sazona con sal y pimienta al gusto.

11. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y acompañado de rodajas de limón.

Note dello Chef

• Para un curry más suave, bata la mitad de la mezcla con una batidora de inmersión antes de servir.
• Para hacerlo más picante, agrega un jalapeño en dados con las cebollas o aumenta la pimienta de cayena.
• Este curry se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días o se puede congelar durante hasta 3 meses.
• Para un extra de proteínas, agrega una lata de garbanzos escurridos y enjuagados junto con las lentejas.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 350 calorías, 18g de proteínas, 45g de carbohidratos, 15g de grasa. Este plato es alto en fibra, vitamina C y hierro. Las lentejas proporcionan una buena fuente de proteínas vegetales, mientras que la leche de coco agrega grasas saludables.

Suggerimenti per Servire

Sirve este curry sobre arroz basmati al vapor o con pan naan caliente para una comida completa. Un raita de pepino puede ayudar a equilibrar el picor. Para una bebida refrescante, prueba un lassi de mango o un vaso frío de agua de pepino. Este plato es perfecto para una cena entre amigos o una comida reconfortante entre semana.