Como fazer um curry de pimentão vermelho assado e lentilha robusto

Resumo Simples

Este vibrante Curry de Pimentão Vermelho Assado e Lentilha combina pimentões defumados com lentilhas ricas em proteínas em um molho de curry cremoso e aromático. É um prato vegetariano robusto e saboroso, ao mesmo tempo confortante e nutritivo.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 50 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 pimentões vermelhos grandes
• 1 xícara de lentilhas vermelhas secas, enxaguadas
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino (ajuste o sabor)
• 1 lata (14 oz) de tomates picados
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Corte os pimentões vermelhos ao meio, retire as sementes e os talos. Coloque com o lado cortado para baixo em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

3. Asse os pimentões por 20-25 minutos até que a pele esteja queimada e bolhosa.

4. Retire os pimentões do forno, coloque-os em uma tigela e cubra com plástico-filme. Deixe no vapor por 10 minutos, então retire a pele e pique grosseiramente.

5. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até que esteja amolecida.

6. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

7. Acrescente o curry em pó, o cominho, o coentro e a pimenta do reino. Frite as especiarias por 30 segundos.

8. Adicione os pimentões assados picados, as lentilhas, os tomates picados, o leite de coco e o caldo de legumes. Misture para combinar.

9. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.

10. Tempere com sal e pimenta a gosto.

11. Sirva quente, decorado com coentro fresco e rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, bata metade da mistura com um liquidificador de imersão antes de servir.
• Para deixá-lo mais picante, adicione um jalapeño picado junto com as cebolas ou aumente a pimenta do reino.
• Este curry pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
• Para um reforço proteico, adicione uma lata de grão-de-bico escorrido e enxaguado junto com as lentilhas.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 350 calorias, 18g de proteína, 45g de carboidratos, 15g de gordura. Este prato é rico em fibras, vitamina C e ferro. As lentilhas fornecem uma boa fonte de proteína vegetal, enquanto o leite de coco adiciona gorduras saudáveis.

Sugestões de Servir

Sirva este curry sobre arroz basmati a vapor ou com pão naan quente para uma refeição completa. Um raita de pepino pode ajudar a equilibrar o calor. Para uma bebida refrescante, experimente um lassi de manga ou um copo gelado de água de pepino. Este prato é perfeito para uma festa íntima ou uma refeição confortante na semana.