Comment préparer des aubergines farcies méditerranéennes avec du quinoa parfumé aux herbes

Riassunto Semplice

Savourez les saveurs de la Méditerranée avec ce délicieux plat d'aubergines farcies. Les moitiés d'aubergines rôties sont garnies d'un mélange savoureux de légumes, d'herbes et de fromage, créant un repas nourrissant et nutritif.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 2 moyennes aubergines
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 boîte (400 g) de tomates en dés, égouttées
• 1/2 tasse de feta émietté
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre noir, selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau, en prenant soin de ne pas percer la peau.

3. Placez les moitiés d'aubergine côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites-les rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

5. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Ajoutez le poivron et la courgette à la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Incorporez les tomates en dés, le quinoa cuit, le fromage feta, le persil, la menthe, l'origan et le cumin. Salez et poivrez selon votre goût.

8. Sortez les aubergines du four. Prélevez délicatement une partie de la chair, en laissant une bordure autour des bords. Hachez la chair prélevée et incorporez-la au mélange de quinoa.

9. Répartissez le mélange de quinoa dans les moitiés d'aubergine. Si vous les utilisez, parsemez les pignons de pin sur le dessus.

10. Remettez les aubergines farcies au four et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.

11. Servez chaud, garnissez de quelques herbes fraîches supplémentaires si vous le souhaitez.

Note dello Chef

• Pour une version végétalienne, omettez le fromage feta ou remplacez-le par une alternative à base de plantes.
• Vous pouvez préparer le mélange de quinoa à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Les restes d'aubergines farcies peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-les au four à 175°C (350°F) pendant environ 15 minutes.
• Pour ajouter plus de protéines, envisagez d'incorporer des pois chiches ou des lentilles cuits au mélange de quinoa.
• Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de garniture.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (1 moitié d'aubergine farcie) : Environ 320 calories, 12g de protéines, 45g de glucides, 14g de lipides (dont 4g de saturés). Ce plat est riche en fibres, en vitamines A et C, et fournit une bonne source de calcium et de fer. Le quinoa apporte des protéines complètes, tandis que les légumes contribuent aux nutriments essentiels et aux antioxydants.

Suggerimenti per Servire

Servez ces aubergines farcies méditerranéennes en plat principal, accompagnées d'une salade grecque croquante et de pain pita chaud. Pour un repas complet, pensez à ajouter une portion de tzatziki ou de houmous pour la dégustation. Un vin blanc léger et sec comme le Sauvignon Blanc ou un rosé méditerranéen s'accorde parfaitement avec ce plat. Pour une option sans alcool rafraîchissante, servez avec un verre de thé à la menthe glacé. Garnissez d'un peu de persil frais et d'une rondelle de citron pour une touche de flair méditerranéen supplémentaire.