Cómo hacer pasta con acciughe (pasta con anchoas) auténtica

Riassunto Semplice

La pasta con acciughe es un plato italiano clásico que combina el sabor rico y salado de las anchoas con pasta perfectamente cocida para una comida rápida y satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 1 libra (450 g) de espaguetis o linguini
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo, en láminas finas
• 8-10 filetes de anchoa, picados finamente
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1/4 taza (15 g) de perejil fresco, picado
• 1/4 taza (25 g) de migas de pan, tostadas
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

2. Mientras la pasta se está cociendo, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. Agrega el ajo en láminas y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

4. Agrega los filetes de anchoa picados y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) a la sartén. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las anchoas se hayan derretido en el aceite.

5. Agrega 1/4 taza del agua de cocción de la pasta reservada a la sartén y revuelve para crear una salsa.

6. Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, agrégala a la sartén con la salsa de anchoa. Revuelve bien para cubrir la pasta, agregando más agua de cocción de la pasta según sea necesario para lograr la consistencia de salsa deseada.

7. Retira la sartén del fuego y agrega el perejil picado y la ralladura de limón.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que las anchoas ya son bastante saladas.

9. Divide la pasta entre los platos de servir y cubre con las migas de pan tostadas para agregar textura.

10. Sirve de inmediato, decorado con más perejil si lo deseas.

Note dello Chef

• Para un sabor más intenso, puedes agregar 2 cucharadas de mantequilla sin sal a la salsa junto con el agua de cocción de la pasta.
• Si prefieres un sabor a anchoa más suave, enjuaga los filetes antes de picarlos y usa menos en la receta.
• Para hacer este plato sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita y sustituye las migas de pan por migas de pan tostadas sin gluten o frutos secos tostados picados.
• La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o aceite de oliva.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 18 g
• Carbohidratos: 80 g
• Grasa: 18 g
• Fibra: 4 g Este plato es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón de las anchoas y proporciona carbohidratos complejos de la pasta.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta sencilla para equilibrar los sabores ricos de la pasta.
• Acompaña con un vaso de vino blanco seco frío, como Vermentino o Pinot Grigio.
• Para una comida completa, agrega algunos vegetales salteados o a la parrilla como acompañamiento, como calabacín o pimientos.
• Decora con un poco de queso Parmesano rallado para agregar más profundidad de sabor.
• Este plato es perfecto para una cena casual entre semana o como parte de una comida italiana más grande.