Como fazer Pasta con Acciughe (Massa com Anchovas) autêntica

Resumo Simples

O Pasta con Acciughe é um prato italiano clássico que combina o sabor rico e salgado das anchovas com massa perfeitamente cozida, para uma refeição rápida e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 libra (450g) de espaguete ou linguine
• 1/4 xícara (60ml) de azeite extra virgem
• 6 dentes de alho, fatiados finos
• 8-10 filés de anchova, picados finamente
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1/4 xícara (15g) de salsa fresca, picada
• 1/4 xícara (25g) de farinha de rosca, torrada
• Raspas de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Traga uma panela grande de água salgada à fervura. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água de cozimento da massa antes de escorrer.

2. Enquanto a massa está cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

3. Adicione o alho fatiado e cozinhe por 1-2 minutos até que fique aromático e levemente dourado.

4. Adicione as anchovas picadas e os flocos de pimenta vermelha (se usar) à frigideira. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que as anchovas tenham se derretido no óleo.

5. Adicione 1/4 xícara da água de cozimento da massa reservada à frigideira e mexa para criar um molho.

6. Quando a massa estiver cozida e escorrida, adicione-a à frigideira com o molho de anchova. Misture bem para revestir a massa, adicionando mais água de cozimento da massa conforme necessário para obter a consistência de molho desejada.

7. Retire a frigideira do fogo e misture a salsa picada e as raspas de limão.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto, lembrando que as anchovas já são bastante salgadas.

9. Divida a massa entre os pratos de servir e cubra com a farinha de rosca torrada para adicionar textura.

10. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, você pode adicionar 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ao molho, junto com a água da massa.
• Se você preferir um sabor de anchova mais suave, enxágue os filés antes de picar e use menos na receita.
• Para tornar este prato sem glúten, use sua massa sem glúten favorita e substitua a farinha de rosca por farinha de rosca sem glúten tostada ou nozes picadas e torradas.
• A massa sobressalente pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou azeite.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteína: 18g
• Carboidratos: 80g
• Gordura: 18g
• Fibra: 4g Este prato é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração, provenientes das anchovas, e fornece carboidratos complexos da massa.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante vestida com um vinagrete simples para equilibrar os sabores ricos da massa.
• Combine com um copo gelado de vinho branco seco, como Vermentino ou Pinot Grigio.
• Para uma refeição completa, adicione alguns vegetais salteados ou grelhados no lado, como abobrinha ou pimentões.
• Decore com uma pitada de queijo Parmesão ralado para adicionar mais profundidade de sabor.
• Este prato é perfeito para um jantar casual de semana ou como parte de uma refeição italiana maior.