Comment Faire un Gumbo Végétarien Savoureux avec des Okras Croquants

Riassunto Semplice

Ce Gumbo Végétarien Corsé avec des Okras est un plat savoureux d'inspiration sudiste qui associe l'essence riche et fumée du gumbo traditionnel à un mélange de légumes et à la texture unique des okras.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Portions : 6
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 1/4 de tasse d'huile végétale
• 1/4 de tasse de farine tout-usage
• 1 grande oignon, en dés
• 1 poivron vert, en dés
• 2 branches de céleri, hachées
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 tasses d'okras frais, tranchés
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (à ajuster selon les goûts)
• Sel et poivre noir à votre convenance
• 2 cuillères à soupe de poudre de filé
• 1/4 de tasse de persil frais, haché

Istruzioni

1. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pour réaliser un roux. Faites cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le roux soit d'une couleur brun foncé, ressemblant au chocolat au lait.

2. Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri hachés au roux. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Incorporez l'ail émincé et faites cuire pendant une autre minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Ajoutez les okras tranchés et faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Versez les tomates en dés avec leur jus, les haricots rouges et le maïs. Mélangez pour bien incorporer.

6. Ajoutez lentement le bouillon de légumes tout en remuant constamment pour l'incorporer au roux.

7. Ajoutez les feuilles de laurier, les herbes de Provence, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Après 30 minutes, goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier.

9. Incorporez la poudre de filé et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

10. Retirez du feu et ajoutez le persil haché.

11. Servez bien chaud sur du riz cuit.

Note dello Chef

• Pour un gumbo plus épais, vous pouvez augmenter la quantité de roux en utilisant 1/3 de tasse d'huile et de farine chacune.
• Si vous ne trouvez pas de poudre de filé, vous pouvez l'omettre ou utiliser 1 cuillère à café d'assaisonnement de filé de gumbo à la place.
• Pour ajouter plus de protéines, vous pouvez envisager d'inclure des saucisses végétariennes tranchées ou du tofu ferme en cubes.
• Ce gumbo a encore plus de saveur le lendemain, donc n'hésitez pas à le préparer à l'avance.
• Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours, ou congelez-les pendant jusqu'à 3 mois.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (riz exclu) : Environ 250 calories, 10g de protéines, 35g de glucides, 10g de fibres, 11g de matières grasses (principalement des graisses insaturées saines). Ce plat est riche en vitamines A et C, en potassium et en fer grâce à la variété de légumes utilisés.

Suggerimenti per Servire

Servez ce Gumbo Végétarien sur un lit de riz blanc ou brun cuit à la vapeur. Pour un repas complet, accompagnez-le de pain de maïs ou d'un bon pain français croustillant pour tremper dans le bouillon savoureux. Une salade verte croquante avec une vinaigrette acidulée fait un excellent accompagnement. Comme boissons, vous pouvez servir un verre de thé glacé sucré ou un vin blanc léger et vif comme un Sauvignon Blanc. Garnissez chaque bol de persil haché ou d'oignons verts supplémentaires pour une touche fraîche.