Como Fazer Gumbo Vegetariano Saboroso com Quiabo Crocante

Resumo Simples

Este Gumbo Vegetariano Robusto com Quiabo é um prato com sabor do Sul inspirado, que combina a essência rica e defumada do gumbo tradicional com uma mistura de vegetais e a textura única do quiabo.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1/4 xícara de farinha de trigo comum
• 1 cebola grande, picada
• 1 pimentão verde, picado
• 2 talos de aipo, picados
• 4 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de quiabo fresco, fatiado
• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 1 lata (15 oz) de feijão kidney, escorridos e enxaguados
• 1 xícara de grãos de milho (frescos ou congelados)
• 6 xícaras de caldo de vegetais
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao gosto)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de pó de filé
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• Arroz cozido para servir

Instruções

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a farinha e mexa constantemente para fazer um roux. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos até que o roux esteja de uma cor marrom escura, semelhante ao chocolate com leite.

2. Adicione a cebola picada, o pimentão e o aipo ao roux. Cozinhe por 5 minutos, mexendo frequentemente, até que os vegetais comecem a amolecer.

3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

4. Adicione o quiabo fatiado e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Despeje os tomates picados com o suco, os feijões kidney e o milho. Mexa para combinar.

6. Adicione lentamente o caldo de vegetais, mexendo constantemente para incorporá-lo ao roux.

7. Adicione as folhas de louro, o tomilho, a páprica defumada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino. Leve à ebulição, depois reduza o fogo e deixe no fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Após 30 minutos, prove e ajuste os temperos, se necessário. Retire as folhas de louro.

9. Adicione o pó de filé e cozinhe por mais 5 minutos.

10. Retire do fogo e adicione a salsa picada.

11. Sirva quente sobre o arroz cozido.

Notas do Chef

• Para um gumbo mais espesso, você pode aumentar a quantidade de roux usando 1/3 de xícara de óleo e farinha cada.
• Se você não conseguir encontrar pó de filé, você pode omiti-lo ou usar 1 colher de chá de tempero de gumbo filé no lugar.
• Para adicionar mais proteína, considere incluir linguiça vegetariana fatiada ou tofu firme em cubos.
• Este gumbo fica ainda melhor no dia seguinte, então não hesite em fazê-lo com antecedência.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 250 calorias, 10g de proteína, 35g de carboidratos, 10g de fibra, 11g de gordura (principalmente gorduras insaturadas saudáveis). Este prato é rico em vitaminas A e C, potássio e ferro, devido à variedade de vegetais utilizados.

Sugestões de Servir

Sirva este Gumbo Vegetariano sobre uma cama de arroz branco ou integral cozido. Para uma refeição completa, acompanhe com um pão de milho ou uma baguete crocante para absorver o caldo saboroso. Uma salada verde crocante com um molho de vinagrete picante é um ótimo acompanhamento. Para bebidas, considere servir com um copo gelado de chá doce ou um vinho branco leve e refrescante, como Sauvignon Blanc. Decore cada tigela com salsa picada ou cebolinha verde adicional para um toque fresco.