Cómo hacer gnocchi de espinacas y ricotta con salsa de mantequilla y salvia crujiente

Riassunto Semplice

Los gnocchi de espinacas y ricotta con salvia son un delicioso plato inspirado en la cocina italiana que combina la textura cremosa de la ricotta con los sabores terrosos de las espinacas y la aromática salvia. Estos gnocchi caseros son más ligeros que las versiones tradicionales de patata, lo que los convierte en una opción perfecta para una comida satisfactoria y elegante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 2 tazas de ricotta de leche entera, escurrida
• 2 tazas de espinacas frescas, blanqueadas y finamente picadas
• 1 taza de harina de trigo todo uso, más más para espolvorear
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 2 huevos grandes
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 20 hojas de salvia fresca
• Ralladura de 1 limón
• Parmesano rallado adicional para servir

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla la ricotta, las espinacas picadas, el queso Parmesano, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

2. Agrega gradualmente la harina a la mezcla, revolviendo hasta que se forme una masa suave. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable.

3. Espolvorea con harina una superficie de trabajo limpia. Divide la masa en 4 porciones.

4. Enrolla cada porción en un rollo de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Corta cada rollo en trozos de 1 pulgada para formar los gnocchi.

5. Opcional: Usa un tenedor para crear estrías en cada pieza de gnocchi para darles textura.

6. Trae a ebullición una olla grande de agua salada.

7. En tandas, agrega los gnocchi con cuidado al agua hirviendo. Cocina hasta que floten a la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Retira con una espumadera y reserva.

8. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a espumar.

9. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes y la mantequilla se vuelva de un color marrón dorado, aproximadamente 3-4 minutos.

10. Agrega los gnocchi cocidos a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlos con la salsa de mantequilla y salvia. Cocina durante 2 minutos más para que el exterior se ligeramente crujiente.

11. Retira del fuego y agrega la ralladura de limón, revolviendo para combinar.

12. Sirve de inmediato, decorado con más queso Parmesano rallado y hojas de salvia crujientes.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, escurre la ricotta durante la noche en un colador forrado con gasa para eliminar el exceso de humedad.
• Si la masa está demasiado pegajosa, agrega más harina a cucharadas. Si está demasiado seca, agrega una clara de huevo batida.
• Los gnocchi se pueden preparar con anticipación y congelar. Congélalos en una bandeja y luego transfiere a una bolsa de congelador una vez sólidos.
• Para una versión más ligera, puedes hornear los gnocchi en lugar de freírlos. Envuélvelos con aceite de oliva y hornea a 220°C (425°F) durante 20-25 minutos, dando la vuelta a la mitad.

Informazioni Nutrizionali

Por ración: Aproximadamente 550 calorías, 25g de proteína, 35g de carbohidratos, 38g de grasa. Este plato es rico en calcio por la ricotta y el Parmesano, y aporta hierro y vitaminas A y C por las espinacas. Los huevos y el queso ofrecen una buena cantidad de proteína, lo que lo convierte en una comida satisfactoria.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos gnocchi de espinacas y ricotta como plato principal con una guarnición de tomates cherry asados o una ensalada ligera de rúcula aderezada con vinagreta de limón. Para una comida completa inspirada en la cocina italiana, comienza con un plato de antipasto y acompaña los gnocchi con un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc. Termina con una pequeña bola de sorbete de limón para un postre refrescante que limpia el paladar.