Como Fazer Gnocchi de Espinafre e Ricota com Molho de Manteiga Crocante de Sálvia

Resumo Simples

Gnocchi de Espinafre e Ricota com Sálvia é um delicioso prato de inspiração italiana que combina a textura cremosa da ricota com os sabores terrosos do espinafre e a aroma da sálvia. Este gnocchi caseiro é mais leve do que as versões tradicionais de batata, tornando-o uma escolha perfeita para uma refeição satisfatória e elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de ricota integral, escorrida
• 2 xícaras de espinafre fresco, branqueado e picado finamente
• 1 xícara de farinha de trigo, mais para polvilhar
• 1/2 xícara de queijo Parmesan ralado
• 2 ovos grandes
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 20 folhas de sálvia frescas
• Raspas de 1 limão
• Queijo Parmesan ralado adicional para servir

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a ricota, o espinafre picado, o queijo Parmesan, os ovos, a noz-moscada, o sal e a pimenta até ficar bem combinado.

2. Adicione gradualmente a farinha à mistura, mexendo até formar uma massa macia. A massa deve estar levemente grudenta, mas manuseável.

3. Polvilhe uma superfície de trabalho limpa com farinha. Divida a massa em 4 porções.

4. Enrole cada porção em um rolo de aproximadamente 2 cm de espessura. Corte cada rolo em pedaços de 2,5 cm para formar os gnocchis.

5. Opcional: Use um garfo para criar sulcos em cada pedaço de gnocchi, para dar textura.

6. Traga uma panela grande de água salgada à ebulição.

7. Em lotes, adicione suavemente os gnocchis à água fervente. Cozinhe até eles flutuarem na superfície, cerca de 2-3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.

8. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio até que comece a espumar.

9. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até ficarem crocantes e a manteiga ficar dourada, cerca de 3-4 minutos.

10. Adicione os gnocchis cozidos à frigideira e mexa delicadamente para cobri-los com o molho de manteiga e sálvia. Cozinhe por mais 2 minutos para deixar a parte externa ligeiramente crocante.

11. Retire do fogo e adicione as raspas de limão, misturando para combinar.

12. Sirva imediatamente, guarnecido com queijo Parmesan ralado adicional e folhas de sálvia crocantes.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, escorra a ricota durante a noite em uma peneira forrada com gaze para remover o excesso de umidade.
• Se a massa estiver muito grudenta, adicione mais farinha, uma colher de sopa por vez. Se estiver muito seca, adicione uma clara de ovo batida.
• O gnocchi pode ser feito com antecedência e congelado. Congele em uma assadeira e, depois que endurecer, transfira para um saco de congelamento.
• Para uma versão mais leve, você pode assar o gnocchi em vez de fritar. Tempere com azeite e asse a 220°C (425°F) por 20-25 minutos, virando-os pela metade.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 550 calorias, 25g de proteína, 35g de carboidratos, 38g de gordura. Este prato é rico em cálcio da ricota e do Parmesan, e fornece ferro e vitaminas A e C do espinafre. Os ovos e o queijo oferecem uma boa quantidade de proteína, tornando-o uma refeição satisfatória.

Sugestões de Servir

Sirva este Gnocchi de Espinafre e Ricota como prato principal, acompanhado de tomates-cereja assados ​​ou de uma leve salada de rúcula temperada com vinagrete de limão. Para uma refeição completa de inspiração italiana, comece com uma bandeja de antepasto e combine o gnocchi com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc. Termine com uma pequena bola de sorbet de limão para uma sobremesa refrescante que limpa o palato.