Como Hacer Curry Masala Tailandés Auténtico de Res con Batatas

Riassunto Semplice

Este Curry Masala Tailandés de Res con Batatas es un curry rico y aromático que combina carne de res tierna, cremosas batatas y una compleja mezcla de especias para una comida reconfortante y exótica.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
• Tiempo total: 2 horas 35 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 680 g de carne de chuck, cortada en cubos de 4 cm
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry masala
• 1 taza de caldo de res
• 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
• 1 cebolla grande, cortada en gajos
• 1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 palitos de canela
• 4 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas
• 2 hojas de laurel
• Jugo de 1 limón
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz jazmín al vapor para servir

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora por todos los lados, durante aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2. En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la pasta de curry masala. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Vierte la mitad de la lata de leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Deja que hierva durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la leche de coco.

4. Devuelve la carne a la olla y agrega el resto de la leche de coco, el caldo de res, los palitos de canela, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, tapado, durante 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna.

5. Agrega las batatas, los gajos de cebolla y los cacahuetes a la olla. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 20-25 minutos hasta que las batatas estén blandas.

6. Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos más para que los sabores se combinen.

7. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con cilantro fresco.

Note dello Chef

• Para un curry más suave, comienza con 1.5 cucharadas de pasta de curry y ajusta al gusto.
• Puedes sustituir las patatas regulares por batatas si lo prefieres.
• Para hacer con anticipación, prepara hasta el paso 5 y refrigera. Recalienta suavemente y completa los pasos finales antes de servir.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
• Para un sabor más rico, tuesta los cacahuetes en una sartén seca antes de agregarlos al curry.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (sin contar el arroz): Aproximadamente 550 calorías, 35g de proteína, 25g de carbohidratos, 38g de grasa. Este plato es rico en vitamina A de las batatas, grasas saludables de la leche de coco y proteínas de la carne de res. También proporciona hierro, potasio y una variedad de antioxidantes de las especias utilizadas.

Suggerimenti per Servire

• Servir con arroz jazmín al vapor o arroz de coco para una experiencia tailandesa auténtica.
• Acompañar con una ensalada de col crujiente o una ensalada de pepinos para un contraste refrescante.
• Para una comida completa, ofrecer pan roti o naan para mojar.
• Decorar con más cacahuetes triturados y un poco de albahaca tailandesa fresca para un extra de sabor y textura.
• Complementar los ricos sabores con un té helado tailandés o una cerveza ligera.