Como Fazer um Autêntico Curry Massaman de Carne Bovina com Batatas Doces

Resumo Simples

Este Curry Massaman de Carne Bovina com Batatas Doces é um curry rico e aromático que combina carne bovina macia, batatas doces cremosas e uma mistura complexa de especiarias para uma refeição confortante e exótica.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas e 15 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 35 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 680g de coxão mole de carne bovina, cortado em cubos de 3,8cm
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de curry massaman
• 240ml de caldo de carne
• 2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos de 2,5cm
• 1 cebola grande, cortada em gomos
• 120ml de amendoins torrados sem sal
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 paus de canela
• 4 cápsulas de cardamomo, levemente trituradas
• 2 folhas de louro
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco para decorar
• Arroz jasmine cozido a vapor para acompanhar

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou uma panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure em todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.

2. Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione a pasta de curry massaman. Refogue por 1-2 minutos até ficar fragante.

3. Despeje metade da lata de leite de coco e misture com a pasta de curry. Deixe ferver por 2-3 minutos até que o óleo comece a se separar do leite de coco.

4. Volte a carne para a panela e adicione o restante do leite de coco, o caldo de carne, os paus de canela, as cápsulas de cardamomo e as folhas de louro. Leve ao fervura, depois reduza o fogo para baixo e deixe no fogo brando, tampado, por 1,5 horas ou até que a carne esteja macia.

5. Adicione as batatas doces, os gomos de cebola e os amendoins à panela. Continue a deixar no fogo brando por mais 20-25 minutos até as batatas doces ficarem macias.

6. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de tamarindo. Deixe no fogo brando por mais 10 minutos para as especiarias se incorporarem.

7. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

8. Sirva quente sobre arroz jasmine cozido a vapor, decorado com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, comece com 1,5 colheres de sopa de pasta de curry e ajuste o gosto.
• Você pode substituir as batatas doces por batatas normais, se preferir.
• Para fazer com antecedência, prepare até a etapa 5 e refrigere. Aqueça suavemente e complete as etapas finais antes de servir.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para um sabor mais rico, torrefaça os amendoins em uma frigideira seca antes de adicioná-los ao curry.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 550 calorias, 35g de proteína, 25g de carboidratos, 38g de gordura. Este prato é rico em vitamina A das batatas doces, gorduras saudáveis do leite de coco e proteína da carne bovina. Também fornece ferro, potássio e uma variedade de antioxidantes das especiarias utilizadas.

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmine cozido a vapor ou arroz de coco para uma experiência tailandesa autêntica.
• Combine com uma salada de repolho asiática crocante ou uma salada de pepino para um contraste refrescante.
• Para uma refeição completa, ofereça pão roti ou naan para molhar.
• Decore com mais amendoins triturados e uma pitada de manjericão tailandês fresco para sabor e textura extra.
• Complemente os sabores ricos com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve.