Cómo hacer un tazón de cosecha vegetariana vibrante con camote asado y quinoa

Riassunto Semplice

Este Tazón de Cosecha Vegetariana con Camote es una comida nutritiva y colorida que celebra los mejores sabores del otoño. Lleno de verduras asadas, granos integrales y proteína vegetal, es un plato reconfortante que es saludable y delicioso.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 2 camotes medianos, pelados y en cubos
• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 tazas de kale, picado
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
• 1/4 taza de semillas de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla los cubos de camote con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.

3. Extiende los camotes sazonados en una bandeja para hornear y ásalos durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

4. Mientras los camotes se asan, cocina la quinoa. En una olla mediana, combina la quinoa y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el calor, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el líquido y la quinoa esté esponjosa.

5. En otro tazón, mezcla los pimientos rojos y la cebolla roja en rodajas con el 1 cucharada de aceite de oliva restante. Agrega estos a la bandeja de hornear con los camotes durante los últimos 15 minutos de asado.

6. Prepara el aderezo batiendo el vinagre balsámico, el jarabe de arce, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

7. En una sartén grande a fuego medio, sofríe el kale con un poco de agua hasta que esté marchito, aproximadamente 3-4 minutos.

8. Para ensamblar los tazones, divide la quinoa cocida entre 4 tazones. Cubre con camotes asados, pimientos, cebollas, garbanzos y kale salteado.

9. Espolvorea las semillas de calabaza sobre cada tazón y rocía con el aderezo de maple y balsámico.

10. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu nutritivo tazón de cosecha!

Note dello Chef

• Para más proteína, considera agregar queso feta desmenuzado o un huevo tibio a cada tazón.
• Puedes sustituir la quinoa por otros granos como farro, cebada o arroz integral.
• Asa vegetales extra para usarlos en ensaladas o tazones de granos durante la semana.
• Este plato es excelente para la preparación de comidas: almacena los componentes por separado y ensámblalo justo antes de comer.
• Para una versión sin frutos secos, reemplaza las semillas de calabaza por semillas de girasol u omítelas por completo.
• El aderezo sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 15g
• Carbohidratos: 60g
• Fibra: 10g
• Grasa: 20g (principalmente grasas saludables del aceite de oliva y las semillas)
• Rico en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes

Suggerimenti per Servire

• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir.
• Sirve con una rebanada de pan integral crujiente para más sustancia.
• Para un acompañamiento refrescante, agrega una simple ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón.
• Este tazón es perfecto para cenas de otoño, preparación de almuerzos o como un colorido complemento para comidas compartidas.
• Decora con hierbas frescas como cilantro o perejil para un toque extra de sabor y color.