Cómo hacer un cuenco de quinoa vegetariana lleno de nutrientes

Riassunto Semplice

Este vibrante Cuenco de Poder Vegetariano con Quinoa es una comida nutritiva y saciante llena de proteínas vegetales, verduras coloridas y granos integrales. Es perfecto para un almuerzo o cena rápida y saludable que te mantendrá energizado durante todo el día.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 1 taza de quinoa sin cocinar
• 2 tazas de agua
• 1 batata mediana, en cubos
• 1 pimiento rojo mediano, en rodajas
• 1 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 tazas de col rizada, picada
• 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas
• 1 aguacate, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Para el aliño de tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de agua
• Sal al gusto

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Enjuaga la quinoa en un colador de malla fina. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa.

3. Mientras se cocina la quinoa, mezcla la batata y el pimiento rojo con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

4. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el agua y la sal para hacer el aliño. Agrega más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.

5. Calienta el 1 cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega la col rizada y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente marchita.

6. Para montar los cuencos, divide la quinoa cocida entre los tazones de servir. Cubre con las verduras asadas, la col rizada salteada, los garbanzos, las rodajas de cebolla roja y el aguacate.

7. Gotea el aliño de tahini sobre los cuencos y sirve de inmediato.

Note dello Chef

• Para agregar más crujido, espolvorea semillas de calabaza tostadas o láminas de almendras encima.
• Puedes sustituir la col rizada por espinacas o cualquier otra verdura de hoja verde de tu elección.
• Para hacer este cuenco más saciante, agrega tofu a la parrilla o tempeh.
• Las verduras asadas y la quinoa se pueden preparar por adelantado para un montaje rápido durante la semana.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantén el aliño por separado y agrega justo antes de servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Grasas saludables: 22g
• Carbohidratos: 55g
• Rico en vitaminas A, C y K, así como minerales como el hierro y el magnesio

Suggerimenti per Servire

• Sirve este cuenco de poder tibio o a temperatura ambiente.
• Para una comida completa, acompaña con un poco de hummus y pan pita integral.
• Agrega un chorro de jugo de limón fresco justo antes de comer para realzar los sabores.
• Este cuenco es perfecto para una cena ligera o se puede empacar para un almuerzo nutritivo en el trabajo.
• Para un acompañamiento refrescante, sirve con té verde helado o agua con pepino.