Cómo hacer un tazón de poder de quinoa vegetariano con nutrientes

Riassunto Semplice

Este vibrante tazón de poder vegetariano con quinoa es una comida nutritiva y satisfactoria llena de proteínas vegetales, verduras coloridas y granos integrales. Es perfecto para un almuerzo o cena saludable y rápida.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de agua
• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 tazas de verduras mixtas para ensalada
• 1 batata mediana, en cubitos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate mediano, en rodajas
• 1/2 taza de pimientos rojos asados, en rodajas
• 1/4 taza de semillas de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 2 cucharadas de queso feta desmigado (omitir para la versión vegana)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa.

3. Mientras se cocina la quinoa, mezcla los cubitos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva y extiéndelos en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. En un tazón pequeño, bate 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, la miel o el jarabe de arce, sal y pimienta para hacer el aderezo.

5. Una vez que la quinoa y las batatas asadas estén cocidas, déjalas enfriar un poco.

6. Para armar los tazones, divide las verduras mixtas para ensalada entre dos tazones. Agrega la mitad de la quinoa cocida, las batatas asadas, los garbanzos, los tomates cherry, las rodajas de aguacate y los pimientos rojos asados.

7. Espolvorea las semillas de calabaza sobre cada tazón y rocía con el aderezo preparado.

8. Si lo estás usando, agrega el queso feta desmigado encima.

9. Sirve de inmediato y disfruta de tu tazón de poder vegetariano lleno de nutrientes.

Note dello Chef

• Para la preparación de comidas, mantén el aderezo por separado y agrega solo antes de servir para mantener las verduras frescas.
• Puedes sustituir la quinoa por otros granos como el arroz integral o el farro para variar.
• Para agregar más proteínas, considera incluir tofu a la parrilla o tempeh.
• Personaliza las verduras según la disponibilidad de temporada o preferencia personal.
• Para un tazón caliente en los meses más fríos, sirve la quinoa y las verduras asadas calientes sobre los ingredientes frescos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin feta): Aproximadamente 650 calorías. Este tazón es alto en proteínas de la quinoa y los garbanzos, rico en grasas saludables del aguacate y el aceite de oliva, y está repleto de vitaminas y minerales de la variedad de verduras. Es una excelente fuente de fibra, potasio y vitaminas A y C.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un lado de pan pita integral o galletas saladas para añadir crujiente.
• Acompaña con un té verde helado o agua con pepino y limón.
• Para una comida completa, agrega una pequeña taza de sopa de verduras.
• Decora con hierbas frescas como cilantro o perejil para un toque de sabor extra.
• Este tazón es perfecto para una cena ligera o un almuerzo contundente, y es excelente para picnics al aire libre o almuerzos en la oficina.