Como Fazer uma Tigela de Poder Vegetariana Quinoa Recheada de Nutrientes

Resumo Simples

Esta vibrante Tigela de Poder Vegetariana com Quinoa é uma refeição nutritiva e satisfatória recheada de proteína vegetal, vegetais coloridos e grãos integrais. É perfeita para um almoço ou jantar rápido e saudável.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 2
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa, enxaguada
• 2 xícaras de água
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorridos e enxaguados
• 2 xícaras de mix de folhas verdes
• 1 batata-doce média, em cubos
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 abacate médio, fatiado
• 1/2 xícara de pimentões vermelhos assados, fatiados
• 1/4 xícara de sementes de abóbora
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: 2 colheres de sopa de queijo feta desmoronado (omita para a versão vegana)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C (400°F).

2. Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até a água ser absorvida e a quinoa ficar fofa.

3. Enquanto a quinoa está cozinhando, misture os cubos de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite e espalhe em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, mexendo pela metade, até que fiquem macios e levemente dourados.

4. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite, suco de limão, mel ou xarope de bordo, sal e pimenta para fazer o molho.

5. Assim que a quinoa e as batatas-doces estiverem cozidas, deixe-as esfriar um pouco.

6. Para montar as tigelas, divida as folhas verdes mistas entre duas tigelas. Coloque metade da quinoa cozida, batatas-doces assadas, grão-de-bico, tomates-cereja, fatias de abacate e pimentões vermelhos assados ​​em cada uma.

7. Polvilhe as sementes de abóbora sobre cada tigela e regue com o molho preparado.

8. Se usar, adicione queijo feta desmoronado por cima.

9. Sirva imediatamente e aproveite sua tigela de poder vegetariana recheada de nutrientes!

Notas do Chef

• Para preparo de refeições, mantenha o molho separado e adicione-o apenas antes de servir para manter as folhas verdes crocantes.
• Você pode substituir a quinoa por outros grãos como arroz integral ou farro para variar.
• Para adicionar mais proteínas, considere incluir tofu ou tempeh grelhado.
• Personalize os vegetais com base na disponibilidade sazonal ou preferência pessoal.
• Para uma tigela quente em meses mais frios, sirva a quinoa e os vegetais assados ​​quentes sobre os ingredientes frescos.

Informação Nutricional

Por porção (sem feta): Aproximadamente 650 calorias. Esta tigela é rica em proteínas da quinoa e do grão-de-bico, gorduras saudáveis ​​do abacate e azeite de oliva, e repleta de vitaminas e minerais da variedade de vegetais. É uma excelente fonte de fibras, potássio e vitaminas A e C.

Sugestões de Servir

• Sirva com um lado de pão pita integral ou biscoitos crocantes para adicionar mais crocância.
• Acompanhe com um chá verde gelado refrescante ou água com pepino.
• Para uma refeição completa, adicione uma pequena porção de sopa de vegetais.
• Decore com ervas frescas como coentro ou salsa para um toque extra de sabor.
• Esta tigela é perfeita para um jantar leve ou um almoço reforçado, e ótima para piqueniques ao ar livre ou almoços no trabalho.