Como Preparar uma Deliciosa Salada de Beterraba Assada e Quinoa com Queijo de Cabra

Riassunto Semplice

Esta vibrante Salada de Beterraba Assada e Quinoa combina beterrabas assadas e saborosas com quinoa rica em proteínas, criando um prato nutritivo e colorido, perfeito para qualquer estação.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Nível de Dificuldade: Intermediário

Ingredienti

• 4 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 xícara de quinoa, enxaguada
• 2 xícaras de água
• 1/4 xícara de cebola vermelha, finamente picada
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara de nozes, torradas e grosseiramente picadas
• 2 onças de queijo de cabra, desmoronado
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon

Istruzioni

1. Preaqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Em uma tigela, misture os cubos de beterraba com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Espalhe-os em uma assadeira e asse por 35-40 minutos, ou até que fiquem macios quando perfurados com um garfo. Deixe esfriar.

3. Enquanto as beterrabas estão assando, combine a quinoa e a água em uma panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida. Solte com um garfo e deixe esfriar.

4. Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o azeite de oliva extra virgem, o mel e a mostarda Dijon para fazer o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Em uma tigela grande, combine a quinoa fria, as beterrabas assadas, a cebola vermelha e a salsinha.

6. Despeje o molho sobre a salada e misture suavemente para combinar.

7. Cubra a salada com o queijo de cabra desmoronado e as nozes torradas.

8. Sirva imediatamente ou deixe esfriar por uma hora para que os sabores se integrem.

Note dello Chef

• Para uma versão vegana, omita o queijo de cabra ou substitua-o por uma alternativa à base de plantas.
• Você pode assar as beterrabas um dia antes para economizar tempo.
• Experimente adicionar outros vegetais assados, como cenouras ou batatas-doces, para variar.
• A salada sobressalente se manterá bem refrigerada por até 3 dias.

Informazioni Nutrizionali

Por porção: Aproximadamente 350 calorias. Esta salada é rica em fibras, proteínas e gorduras saudáveis. As beterrabas são ricas em vitaminas C e B6, enquanto a quinoa fornece os nove aminoácidos essenciais. As nozes oferecem ácidos graxos ômega-3, tornando este um prato saudável para o coração.

Suggerimenti per Servire

Sirva esta salada como um almoço leve por si só ou como acompanhamento para frango ou peixe grelhados no jantar. Ela combina bem com um vinho branco seco como o Sauvignon Blanc. Para uma apresentação bonita, sirva sobre uma cama de folhas verdes mistas e decore com mais ervas frescas.