Como preparar o autêntico Pani Puri com recheio de batata picante

Riassunto Semplice

O Pani Puri com Recheio de Batata Picante é uma deliciosa comida de rua indiana, com puris crocantes e ocos, preenchidos com água picante e uma mistura de batata saborosa, oferecendo uma explosão de sabores e texturas em cada mordida.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

Para os Puris:

• 1 xícara de sêmola (sooji/rava)
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal
• Água, à gosto
• Óleo para fritura

Para o Pani (Água Aromatizada):

• 1 xícara de folhas de hortelã
• 1/2 xícara de folhas de coentro
• 2-3 pimentas verdes
• 1 polegada de gengibre
• 2 colheres de sopa de polpa de tamarindo
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de chaat masala
• 1/2 colher de chá de sal preto
• Sal a gosto
• 4 xícaras de água fria

Para o Recheio de Batata:

• 3 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1/2 xícara de grão de bico cozido
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de chaat masala
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Istruzioni

1. Prepare a massa dos Puris:

   • Misture a sêmola, a farinha de trigo e o sal em uma tigela.
   • Adicione água aos poucos e amasse até obter uma massa firme.
   • Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

2. Faça o Pani:

   • Bata as folhas de hortelã, coentro, pimentas verdes e gengibre até obter um purê uniforme.
   • Misture com a polpa de tamarindo, cominho em pó, chaat masala, sal preto e sal regular.
   • Adicione água fria e misture bem. Refrigere até o momento de servir.

3. Prepare o Recheio de Batata:

   • Misture as batatas amassadas, o grão de bico, a cebola picada, o cominho em pó, o chaat masala, a pimenta vermelha em pó, o sal e as folhas de coentro.

4. Faça os Puris:

   • Divida a massa em bolinhas pequenas e abra-as em círculos finos.
   • Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os puris até que incem e fiquem dourados.
   • Escorra sobre papel-toalha.

5. Monte e Sirva:

   • Quebre suavemente o topo de cada puri.
   • Preencha com a mistura de batata.
   • Mergulhe no pani ou despeje o líquido dentro.
   • Sirva imediatamente para obter o melhor sabor e textura.

Note dello Chef

• Para puris mais crocantes, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio à massa.
• Ajuste o nível de picância do pani variando a quantidade de pimentas verdes.
• Você pode preparar o pani e o recheio de batata com antecedência e guardá-los na geladeira.
• Para uma versão mais saudável, asse os puris em vez de fritá-los.
• Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar para obter puris perfeitamente inchados.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (aproximada): 250 calorias, 8g de proteína, 40g de carboidratos, 8g de gordura. Rico em fibras do grão de bico e batatas, vitamina C das ervas e antioxidantes das especiarias.

Suggerimenti per Servire

• Sirva o Pani Puri como um divertido aperitivo em festas ou como um lanche da tarde.
• Acompanhe com um refrescante lassi de hortelã ou um molho de tamarindo doce.
• Para uma experiência de chaat completa, sirva junto com outros pratos de rua favoritos, como bhel puri ou sev puri.
• Apresente em um grande prato com tigelas separadas para o pani e o recheio, permitindo que os convidados montem seus próprios pani puri para uma experiência gastronômica interativa.