Como Fazer Schnitzel Austríaco Autêntico com Filé Empanado Crocante

Resumo Simples

O Schnitzel Austríaco é um prato clássico que apresenta um filé empanado macio, crocante por fora e suculento por dentro. Esta receita traz os sabores autênticos de Viena para sua cozinha com uma crosta dourada e perfeita e acompanhamentos tradicionais.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 filés de vitela (cerca de 5 oz cada), batidos até 1/4 polegada de espessura
• 1 xícara de farinha de trigo comum
• 2 ovos grandes, batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca fina
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 xícara de óleo vegetal para fritar
• 1 limão, cortado em rodelas
• 1/4 xícara de salsa fresca, picada
• 1 xícara de geleia de cranberry (opcional, para servir)

Instruções

1. Coloque os filés de vitela entre duas folhas de plástico-filme e bata-os suavemente até cerca de 1/4 polegada de espessura usando um martelo de carne.

2. Monte uma estação de empanamento com três recipientes rasos: um com farinha, um com ovos batidos e um com farinha de rosca.

3. Tempere cada filé de vitela com sal e pimenta em ambos os lados.

4. Passe cada filé na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe nos ovos batidos e, finalmente, cubra com a farinha de rosca, pressionando suavemente para aderir.

5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até atingir 350°F (175°C).

6. Coloque cuidadosamente os filés empanados no óleo quente e frite por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.

7. Remova o schnitzel do óleo e coloque em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

8. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente com rodelas de limão e geleia de cranberry ao lado.

Notas do Chef

• Para o schnitzel mais autêntico, use vitela. No entanto, porco ou frango podem ser substituídos, se preferir.
• Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura certa antes de fritar para obter o exterior crocante perfeito.
• Não encha demais a panela durante a fritura; cozinhe em lotes se necessário.
• Para obter mais crocância, balance a panela suavemente durante a fritura para criar ondulações na cobertura.
• Sirva imediatamente após o cozimento para obter a melhor textura e sabor.

Informação Nutricional

Por porção (sem a geleia de cranberry): Aproximadamente 450 calorias, 25g de proteína, 30g de carboidratos, 25g de gordura. O Schnitzel Austríaco é uma boa fonte de proteína e fornece vitaminas do complexo B essenciais da vitela. O empanamento adiciona textura e sabor, mas também aumenta o teor de calorias e carboidratos.

Sugestões de Servir

Sirva seu Schnitzel Austríaco com acompanhamentos tradicionais, como salada de batata, salada de pepino ou spätzle. Uma salada verde crocante com um molho vinagrete leve também complementa os sabores ricos do schnitzel. Para bebidas, combine com uma cerveja austríaca gelada ou um vinho branco seco como o Grüner Veltliner. Apresente o schnitzel em um prato grande com as rodelas de limão e um pequeno recipiente de geleia de cranberry ao lado para uma experiência vienense autêntica.