Como Fazer Kokoda Fijiano Autêntico com Salada de Peixe Cru

Resumo Simples

O Kokoda Fijiano é uma refrescante e exótica salada de peixe cru que combina peixe tenro marinado com um cremoso leite de coco e sabores cítricos picantes, oferecendo um gosto do paraíso tropical em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Marinação: 2-3 horas
• Tempo de Resfriamento: 30 minutos
• Tempo Total: 3-4 horas
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peixe branco fresco (como pargo, atum-amarelo ou robalo), cortado em cubos de 1cm
• 1 xícara de suco de limão-da-pérsia (cerca de 8-10 limões)
• 1 xícara de leite de coco
• 1 cebola vermelha, finamente picada
• 1 pimentão vermelho, finamente picado
• 2 tomates, sem sementes e finamente picados
• 1 pepino, sem sementes e finamente picado
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 1 pimenta dedo-de-moça pequena, finamente picada (opcional)
• Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto

Instruções

1. Em uma tigela de vidro ou cerâmica, combine o peixe picado com o suco de limão. Certifique-se de que o peixe esteja totalmente submerso. Cubra e leve à geladeira por 2-3 horas, ou até que o peixe fique opaco e pareça "cozido" por completo.

2. Escorra o peixe, descartando o suco de limão. Enxágue delicadamente o peixe com água fria e seque-o com papel toalha.

3. Em uma tigela grande, combine o leite de coco, a cebola vermelha, o pimentão, os tomates, o pepino, as cebolas verdes, o coentro e a pimenta dedo-de-moça (se usar).

4. Adicione o peixe marinado à tigela com os vegetais e o leite de coco. Misture delicadamente tudo para combinar.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.

6. Antes de servir, mexa suavemente o Kokoda e prove para ajustar o tempero, se necessário.

7. Sirva gelado em tigelas individuais ou em um prato, guarnecido com mais coentro e rodelas de limão, se desejar.

Notas do Chef

• Por segurança alimentar, use apenas o peixe de grau sushi mais fresco para esta receita.
• O molho cítrico "cozinha" o peixe através de um processo chamado desnaturação. Certifique-se de que o peixe esteja completamente opaco antes de prosseguir.
• Se preferir um sabor mais suave, reduza o tempo de marinação para 1-2 horas.
• Para uma textura mais cremosa, use leite de coco integral. O leite de coco desnatado pode ser substituído por uma opção com menos calorias.
• Ajuste a quantidade de pimenta de chili ou omita-a completamente de acordo com a sua preferência de apimentado.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 24 horas.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 200-250
• Proteína: 20-25g
• Gorduras Saudáveis: 10-15g (principalmente do leite de coco)
• Rico em ácidos graxos Ômega-3 do peixe
• Boa fonte de Vitamina C dos cítricos e vegetais
• Fornece minerais essenciais, incluindo potássio e magnésio

Sugestões de Servir

• Sirva o Kokoda como um prato principal refrescante em noites de verão quentes.
• Apresente-o como um aperitivo em pequenos copos ou conchas de coco para um toque autenticamente fijiano.
• Acompanhe com um lado de arroz a vapor ou taro para uma refeição mais substancial.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou uma cerveja leve.
• Decore com flocos de coco torrados e uma pitada de páprica para adicionar textura e cor.
• Para uma experiência tropical completa, sirva com espetos de abacaxi grelhado e uma simples salada verde.