Como fazer Lagman uzbeque autêntico com macarrão esticado à mão

Resumo Simples

Lagman uzbeque é um prato robusto da Ásia Central com macarrão esticado à mão em um molho saboroso de carne e vegetais. Esta receita guia você através da criação de macarrão autêntico e mastigável de maneira caseira e o emparelhamento com um ensopado aromático e saboroso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para o macarrão:

• 3 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Para o molho:

• 1 lb de carne bovina ou de cordeiro, cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras médias, em palitos
• 1 pimentão, fatiado
• 2 tomates médios, picados
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de água

Instruções

1. Fazer a massa do macarrão: a. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. b. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, a água e o óleo. c. Misture e amasse por 10 minutos até ficar liso e elástico. d. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

2. Prepare o molho: a. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. b. Doure a carne por 5-7 minutos. c. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 minutos. d. Adicione as cenouras e o pimentão, cozinhe por 5 minutos. e. Junte os tomates, a pasta de tomate, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. f. Despeje o caldo e a água, leve à fervura, depois deixe no fogo baixo por 30 minutos.

3. Estirar o macarrão à mão: a. Divida a massa em 8 porções. b. Role cada porção em um rolo, depois estique e bata no balcão. c. Continue esticando e dobrando até que o macarrão fique fino e longo.

4. Cozinhar o macarrão: a. Traga uma panela grande de água salgada à fervura. b. Cozinhe o macarrão por 3-5 minutos até ficar al dente. c. Escorra e enxágue com água fria.

5. Servir: a. Coloque o macarrão em tigelas. b. Despeje o molho quente sobre o macarrão. c. Decore com ervas frescas, se desejar.

Notas do Chef

• Para facilitar o estiramento do macarrão, unte as mãos levemente.
• Se você não tiver muito tempo, pode usar macarrão grosso comprado no mercado em vez de esticar à mão.
• O molho pode ser feito com antecedência e reaquecido, mas o macarrão fresco é melhor feito logo antes de servir.
• Ajuste o nível de picante adicionando flocos de pimenta vermelha a gosto.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 650 calorias. Este prato é alto em proteínas da carne e fornece uma boa fonte de carboidratos complexos do macarrão. É rico em vitaminas A e C dos vegetais e contém ferro da carne bovina.

Sugestões de Servir

Sirva o Lagman uzbeque quente, decorado com coentro ou salsa frescas. Acompanhe com uma simples salada de pepino e tomate temperada com vinagre e óleo. Para uma experiência uzbeque completa, sirva com non (pão achatado da Ásia Central) e termine a refeição com chá verde. Este prato robusto é perfeito para noites de inverno frias ou quando você estiver com vontade de uma refeição reconfortante e substancial.