Como fazer almôndegas de peru sem glúten com molho de tomate caseiro

Resumo Simples

Essas almôndegas de peru sem glúten são macias, saborosas e combinadas com um molho de tomate rico, oferecendo um delicioso e mais saudável twist em um prato italiano clássico.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 450g de carne de peru moída
• 60ml de farinha de amêndoa
• 1 ovo grande
• 60ml de queijo Parmesan ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o molho de tomate:

• 1 lata (800g) de tomates triturados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta-vermelha (opcional)
• 1 colher de sopa de pasta de tomate

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine a carne de peru moída, a farinha de amêndoa, o ovo, o queijo Parmesan, o alho picado, o orégano seco, o manjericão seco, o sal e a pimenta-preta. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.

2. Forme a mistura em 16 almôndegas, cada uma com aproximadamente 3,8 cm de diâmetro.

3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as almôndegas e cozinhe por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam douradas em todos os lados e cozidas (a temperatura interna deve atingir 74°C/165°F).

4. Retire as almôndegas da frigideira e reserve.

5. Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até que fique aromático.

6. Adicione os tomates triturados, o orégano seco, o manjericão seco, o sal, os flocos de pimenta-vermelha (se usar) e a pasta de tomate. Misture para combinar.

7. Leve o molho a ferver, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Adicione as almôndegas cozidas de volta à frigideira com o molho de tomate. Deixe no fogo baixo por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem.

9. Sirva quente, guarnecido com folhas de manjericão fresco ou queijo Parmesan ralado adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma textura mais suave, você pode processar a farinha de amêndoa em um processador de alimentos antes de adicioná-la à mistura das almôndegas.
• Se a mistura das almôndegas estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de amêndoa. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água ou caldo.
• Essas almôndegas podem ser assadas em vez de fritas. Arranje-as em uma assadeira e asse a 200°C (400°F) por 20-25 minutos, virando-as pela metade.
• As almôndegas e o molho podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (4 almôndegas com molho): Aproximadamente 420 calorias, 30g de proteína, 15g de carboidratos, 28g de gordura. Este prato é alto em proteína e contém gorduras saudáveis provenientes do azeite de oliva e da farinha de amêndoa. Também é uma boa fonte de licopeno, proveniente dos tomates, que é conhecido por suas propriedades antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva essas almôndegas de peru sem glúten sobre talharim de abobrinha para uma opção low-carb, ou com macarrão sem glúten para uma refeição mais tradicional. Uma guarnição de vegetais assados ou uma salada verde crocante complementa o prato muito bem. Para um jantar italiano completo, acompanhe com um copo de vinho tinto e termine com uma pequena porção de sorbet de limão para sobremesa.