Como Fazer Pimentões Recheados com Espinafre e Queijo de Cabra Saborosos

Resumo Simples

Estes Pimentões Recheados com Espinafre e Queijo de Cabra são um delicioso prato vegetariano principal que combina queijo de cabra cremoso, espinafre nutritivo e ervas aromáticas em conchas coloridas de pimentão. Eles são perfeitos para um jantar leve ou um petisco impressionante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 pimentões grandes (qualquer cor)
• 226g (8 oz) de espinafre fresco, picado
• 170g (6 oz) de queijo de cabra, desmoronado
• 60ml (1/4 xícara) de azeite
• 50g (1/2 xícara) de farinha de rosca
• 25g (1/4 xícara) de queijo Parmesão ralado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 60ml (1/4 xícara) de caldo de legumes

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as membranas. Coloque-os com a parte cortada voltada para cima em uma assadeira.

3. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios, cerca de 3-4 minutos.

4. Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe até que fique murcho, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5. Em uma tigela grande, combine a mistura de espinafre resfriada, o queijo de cabra desmoronado, a farinha de rosca, o queijo Parmesão, o orégano seco, o manjericão seco, sal e pimenta. Misture bem.

6. Coloque a mistura de espinafre e queijo de cabra dentro de cada metade de pimentão, pressionando suavemente para preencher.

7. Despeje o caldo de legumes no fundo da assadeira, ao redor dos pimentões.

8. Regue os pimentões recheados com o restante do azeite.

9. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30-35 minutos.

10. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o recheio esteja dourado no topo.

11. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua as migalhas de pão por farinha de amêndoa ou migalhas de pão sem glúten.
• Você pode preparar os pimentões recheados com antecedência e refrigerar por até 24 horas antes de assar.
• Os pimentões recheados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C (350°F) por cerca de 15 minutos.
• Para adicionar mais proteína, misture 1/2 xícara de quinoa cozida ou 1/4 xícara de pinhões torrados ao recheio.
• Se preferir um pimentão mais macio, branqueie-os em água fervente por 2-3 minutos antes de rechear.

Informação Nutricional

Por porção (1/2 pimentão recheado):

• Calorias: Aproximadamente 300
• Proteína: 12g
• Gordura: 22g (principalmente gorduras saudáveis do azeite e do queijo de cabra)
• Carboidratos: 15g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas A, C e K provenientes do espinafre e dos pimentões
• Boa fonte de cálcio proveniente do queijo de cabra e do Parmesão

Sugestões de Servir

• Sirva estes pimentões recheados como prato principal com uma salada mista ou um leve salada de quinoa.
• Para uma refeição completa, acompanhe com um pão integral crocante e um copo de vinho branco seco como Sauvignon Blanc.
• Eles fazem ótimos petiscos para festas - basta cortar os pimentões em pedaços menores antes de rechear.
• Decore com folhas de manjericão fresco e um fio de redução balsâmica para uma apresentação elegante.
• Para uma opção de café da manhã, sirva ao lado de ovos mexidos e frutas frescas.