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Wie man klassische Mandel-Anis-Biscotti herstellt

Diese zweimal gebackenen italienischen Kekse sind knusprig, aromatisch und perfekt zum Eintauchen. Mit der nussigen Knusprigkeit der Mandeln und den dezenten Lakritznoten des Anis sind diese Biscotti ein eleganter Leckerbissen, der wunderbar zu Kaffee oder Dessertwein passt.

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Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 1 Stunde
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 24 Biscotti
  • Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Einfache Zusammenfassung

Köstlich knusprige Biscotti mit gerösteten Mandeln und aromatischem Anis, perfekt zum Eintauchen in Kaffee oder als eleganter Snack.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 1 Stunde
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 24 Biscotti
  • Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

  • 350 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 100 g ganze Mandeln, leicht geröstet
  • 2 EL Anissamen
  • 3 große Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 EL Orangenschale

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

  2. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.

  3. Rühren Sie die gerösteten Mandeln und Anissamen unter.

  4. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier, den Vanilleextrakt, die geschmolzene Butter und die Orangenschale gut zusammen.

  5. Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und kneten Sie einen festen Teig.

  6. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Formen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus jeder Hälfte einen etwa 30 cm langen und 5 cm breiten Laib.

  7. Setzen Sie die Laibe mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

  8. Backen Sie sie 25-30 Minuten, bis sie leicht golden und fest sind.

  9. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 165°C.

  10. Schneiden Sie jeden Laib mit einem gezackten Messer diagonal in 1,2 cm dicke Scheiben.

  11. Legen Sie die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech.

  12. Backen Sie sie auf jeder Seite weitere 10-15 Minuten, bis sie knusprig und golden sind.

  13. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter komplett abkühlen.

Chefnotizen

  • Für extra Knusprigkeit können Sie die Mandeln vor dem Hinzufügen zum Teig rösten. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie bei 175°C etwa 8-10 Minuten.
  • Wenn Sie ein weicheres Biscotti bevorzugen, reduzieren Sie die zweite Backzeit.
  • Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf.
  • Für eine Variation können Sie die Anissamen durch Fenchelsamen ersetzen oder getrocknete Cranbeeren für eine fruchtigen Note hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Biscotti (ca.): 120 Kalorien, 5g Fett, 17g Kohlenhydrate, 3g Eiweiß. Diese Biscotti sind eine gute Quelle für gesunde Fette von den Mandeln und liefern einen kleinen Boost an Protein und Ballaststoffen.

Serviervorschläge

  • Servieren Sie sie mit einem heißen Espresso oder Cappuccino für ein traditionelles italienisches Paar.
  • Tauchen Sie sie in Vin Santo oder andere Dessertweine für einen eleganten Nachtisch.
  • Zerbröseln Sie sie über Vanilleeis für zusätzliche Textur und Geschmack.
  • Verpacken Sie sie in dekorative Tüten oder Dosen als hausgemachtes Geschenk in der Weihnachtszeit.