Comment faire des biscotti classiques aux amandes et à l'anis

Riassunto Semplice

Des biscotti délicieusement croquants, parsemés d'amandes grillées et de graines d'anis parfumées, parfaits pour tremper dans un café ou à savourer comme une collation sophistiquée.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Portions : 24 biscotti
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 2 3/4 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse d'amandes entières, légèrement grillées
• 2 cuillères à café de graines d'anis
• 3 gros œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

3. Ajoutez les amandes grillées et les graines d'anis.

4. Dans un bol séparé, battez les œufs, l'extrait de vanille, le beurre fondu et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

6. Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, façonnez chaque moitié en un long rouleau d'environ 12 pouces de long et 2 pouces de large.

7. Transférez les rouleaux sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 3 pouces.

8. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.

9. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes. Réduisez la température du four à 325°F (165°C).

10. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque rouleau en tranches diagonales d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

11. Disposez les tranches coupées vers le bas sur la plaque de cuisson.

12. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

13. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

Note dello Chef

• Pour plus de croquant, vous pouvez faire griller les amandes avant de les ajouter à la pâte. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 350°F pendant 8 à 10 minutes.
• Si vous préférez des biscotti plus tendres, réduisez le temps de la deuxième cuisson.
• Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines.
• Pour une variante, essayez de remplacer les graines d'anis par des graines de fenouil ou ajoutez des canneberges séchées pour une touche fruitée.

Informazioni Nutrizionali

Par biscotti (approximatif) : 120 calories, 5g de matières grasses, 17g de glucides, 3g de protéines. Ces biscotti sont une bonne source de matières grasses saines provenant des amandes et apportent une petite dose de protéines et de fibres.

Suggerimenti per Servire

• Servir avec un expresso ou un cappuccino chaud pour un mariage traditionnel italien.
• Tremper dans du Vin Santo ou d'autres vins de dessert pour une friandise élégante après le repas.
• Émietter sur de la glace à la vanille pour ajouter de la texture et de la saveur.
• Emballer dans des sacs ou boîtes décoratifs pour en faire un cadeau maison pendant les fêtes.