Comment faire des biscotti classiques aux amandes et à l'anis

Résumé Simple

Des biscotti délicieusement croquants parsemés d'amandes grillées et de graines d'anis parfumées, parfaits pour tremper dans un café ou à déguster comme une collation sophistiquée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Portions : 24 biscotti
• Difficulté : intermédiaire

Ingrédients

• 350 g de farine tout usage
• 200 g de sucre granulé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 100 g d'amandes entières, légèrement grillées
• 2 cuillères à soupe de graines d'anis
• 3 gros œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 60 g de beurre non salé, fondu et refroidi
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

Instructions

1. Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

3. Ajoutez les amandes grillées et les graines d'anis.

4. Dans un bol séparé, battez les œufs, l'extrait de vanille, le beurre fondu et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

6. Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, façonnez chaque moitié en un rouleau d'environ 30 cm de long et 5 cm de large.

7. Transférez les rouleaux sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 8 cm.

8. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.

9. Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Réduisez la température du four à 165°C.

10. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque rouleau en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur.

11. Disposez les tranches côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson.

12. Enfournez pendant 10 à 15 minutes supplémentaires de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.

13. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Notes du Chef

• Pour plus de croquant, vous pouvez griller les amandes avant de les ajouter à la pâte. Répartissez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 175°C pendant 8 à 10 minutes.
• Si vous préférez des biscotti plus moelleux, réduisez le temps de la deuxième cuisson.
• Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines.
• Pour une variante, essayez de remplacer les graines d'anis par des graines de fenouil ou d'ajouter des cranberries séchées pour une touche fruitée.

Informations Nutritionnelles

Par biscotti (approximatif) : 120 calories, 5 g de lipides, 17 g de glucides, 3 g de protéines. Ces biscotti sont une bonne source de graisses saines provenant des amandes et apportent une légère dose de protéines et de fibres.

Suggestions de Service

• Servez-les avec un bon espresso ou un cappuccino pour un mariage traditionnel italien.
• Trempez-les dans du Vin Santo ou d'autres vins de dessert pour une friandise élégante après le repas.
• Émiettez-les sur de la glace à la vanille pour ajouter de la texture et de la saveur.
• Emballez-les dans de jolis sacs ou boîtes pour en faire un cadeau maison pour les fêtes.