Cómo hacer biscotti clásicos de almendra y anís

Resumen Simple

Deliciosamente crujientes biscotti decorados con almendras tostadas y fragantes semillas de anís, perfectos para mojar en café o disfrutar como un bocado sofisticado.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 24 biscotti
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 3/4 tazas de harina todo uso
• 1 taza de azúcar granulado
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de almendras enteras, ligeramente tostadas
• 2 cucharadas de semillas de anís
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

2. En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

3. Agrega las almendras tostadas y las semillas de anís.

4. En un tazón aparte, bate los huevos, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida y la ralladura de naranja hasta que estén bien combinados.

5. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que se forme una masa dura.

6. Divide la masa en dos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, da forma a cada mitad en un rollo de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho.

7. Transfiere los rollos a la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de aproximadamente 3 pulgadas entre ellos.

8. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y firmes al tacto.

9. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 325°F (165°C).

10. Con un cuchillo aserrado, corta cada rollo en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.

11. Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear.

12. Hornea durante 10-15 minutos adicionales por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados.

13. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas del Chef

• Para obtener más crujiente, puedes tostar las almendras antes de agregarlas a la masa. Extiéndelas en una bandeja para hornear y hornea a 350°F durante 8-10 minutos.
• Si prefieres un biscotti más suave, reduce el tiempo de segundo horneado.
• Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 semanas.
• Para una variación, prueba sustituir las semillas de anís por semillas de hinojo o agregar arándanos secos para un toque afrutado.

Información Nutricional

Por biscotti (aproximado): 120 calorías, 5g de grasa, 17g de carbohidratos, 3g de proteína. Estos biscotti son una buena fuente de grasas saludables de las almendras y aportan un pequeño impulso de proteínas y fibra.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un espresso o cappuccino caliente para una combinación italiana tradicional.
• Moja en Vin Santo u otros vinos de postre para un bocado elegante después de la cena.
• Espolvorea sobre helado de vainilla para agregar textura y sabor.
• Empaca en bolsas o latas decorativas como un regalo hecho en casa durante las fiestas.