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Wie man Mandel-Financiers mit Mandel-Kuchen herstellt

Genießen Sie die perfekte Balance aus nussig und süß mit diesen exquisiten Mandel-Financiers, die mit weichen Mandel-Kuchen serviert werden. Dieses französisch inspirierte Dessert kombiniert die reichhaltige, butterige Textur von Financiers mit der zarten Krume von Mandel-Kuchen und schafft so eine raffinierte Leckerei, die garantiert beeindruckt.

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Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Backzeit: 35 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
  • Portionen: 12
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Zarte Mandel-Financiers, die mit weichen Mandel-Kuchen serviert werden, ergeben ein luxuriöses, französisch inspiriertes Dessert, das sowohl elegant als auch gemütlich ist.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Backzeit: 35 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
  • Portionen: 12
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Financiers:

  • 150g ungesalzene Butter
  • 120g Mandelmehl
  • 180g Puderzucker
  • 60g Mehl
  • 5 Eiweiß
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50g gehackte Mandeln zum Bestreuen

Für die Mandel-Kuchen:

  • 200g ungesalzene, weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 4 große Eier
  • 200g Mehl
  • 100g Mandelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Mandelextrakt
  • 60ml Milch

Anleitung

  1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Financier-Formen und eine 23cm-Kuchenform einfetten.

  2. Für die Financiers die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, bis sie nussig riecht. Abseihen und abkühlen lassen.

  3. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Puderzucker, Mehl und Salz vermischen.

  4. Eiweiß aufschlagen, bis es schaumig ist, dann unter die trockenen Zutaten heben, zusammen mit der abgekühlten braunen Butter und dem Vanilleextrakt.

  5. Den Teig in die Financier-Formen füllen, etwa 3/4 voll. Mit gehackten Mandeln bestreuen.

  6. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

  7. Für die Mandel-Kuchen Butter und Zucker cremig rühren.

  8. Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut verrühren.

  9. In einer separaten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermengen.

  10. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren, abwechselnd mit der Milch. Mandelextrakt unterrühren.

  11. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glattstreichen.

  12. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

  13. Financiers und Mandel-Kuchen vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.

Chefnotizen

  • Für mehr Geschmack einen Teelöffel Zitronenschale zum Mandel-Kuchen-Teig geben.
  • Financiers schmecken am besten am Tag der Zubereitung, können aber bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
  • Der Mandel-Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Einfrieren in Folie und Alufolie fest einwickeln.
  • Für eine glutenfreie Version in beiden Rezepten das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Financier und 1 Stück Mandel-Kuchen): Etwa 420 Kalorien, 8g Eiweiß, 25g Fett (15g gesättigt), 42g Kohlenhydrate, 2g Ballaststoffe. Reichhaltig an Vitamin E und gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren aus Mandeln.

Serviervorschläge

Die Financiers und Mandel-Kuchenstücke zusammen auf einer dekorativen Platte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben, um eine elegante Präsentation zu erzielen. Mit frischen Beeren und einer Portion Schlagsahne servieren, für noch mehr Luxus. Diese Desserts sind perfekt für den Nachmittagstee, Brautduschen oder als raffinierter Abschluss eines Dinner-Abends. Dazu passt ein Glas Dessertwein oder eine Tasse Lavendeltee für ein wirklich genussvolles Erlebnis.