Cómo hacer financieros de almendra con pasteles de almendra

Resumen Simple

Delicados financieros de almendra acompañados de tiernos pasteles de almendra crean un postre de inspiración francesa lujoso y reconfortante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para los Financieros:

• 150g de mantequilla sin sal
• 120g de harina de almendra
• 180g de azúcar glass
• 60g de harina de trigo
• 5 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50g de almendras en láminas para cubrir

Para los Pasteles de Almendra:

• 200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200g de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 200g de harina de trigo
• 100g de harina de almendra
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 60ml de leche

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa los moldes para financieros y un molde de pastel de 9 pulgadas.

2. Para los financieros, dora la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que tenga un olor a nuez y un color dorado. Cuela y deja enfriar.

3. En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el azúcar glass, la harina de trigo y la sal.

4. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego incorpóralas a los ingredientes secos junto con la mantequilla marrón enfriada y el extracto de vainilla.

5. Vierte la masa en los moldes para financieros, llenando cada uno aproximadamente 3/4. Espolvorea las almendras laminadas por encima.

6. Hornea durante 12-15 minutos hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.

7. Para los pasteles de almendra, bate la mantequilla y el azúcar hasta que queden claros y esponjosos.

8. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

9. En un tazón aparte, bate juntos la harina, la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal.

10. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Incorpora el extracto de almendra.

11. Vierte la masa en el molde de pastel preparado y alisa la superficie.

12. Hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

13. Deja que tanto los financieros como el pastel de almendra se enfríen completamente antes de servir.

Notas del Chef

• Para más sabor, agrega una cucharadita de ralladura de limón a la masa de los pasteles de almendra.
• Los financieros se deben comer el mismo día que se hacen, pero se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 3 días.
• El pastel de almendra se puede congelar hasta 3 meses. Envuélvelo bien con papel film y papel de aluminio antes de congelar.
• Para una versión sin gluten, reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harina sin gluten en ambas recetas.

Información Nutricional

Por porción (1 financiero y 1 rebanada de pastel de almendra): Aproximadamente 420 calorías, 8g de proteína, 25g de grasa (15g saturada), 42g de carbohidratos, 2g de fibra. Rico en vitamina E y grasas monoinsaturadas saludables de las almendras.

Sugerencias para Servir

Sirve los financieros y las rebanadas de pastel de almendra juntos en una bandeja decorativa. Espolvorea con azúcar glass para una presentación elegante. Acompaña con bayas frescas y una cucharada de crema batida para un toque de lujo. Estos postres son perfectos para el té de la tarde, las despedidas de soltera o como final sofisticado a una cena. Complementa con un vaso de vino de postre o una taza de té de lavanda para una experiencia verdaderamente indulgente.