Comment faire des financiers aux amandes avec des gâteaux aux amandes

Résumé Simple

Des délicats financiers aux amandes associés à de moelleux gâteaux aux amandes créent un dessert sophistiqué et réconfortant, inspiré de la France.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 12
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les Financiers :

• 150g de beurre non salé
• 120g de farine d'amandes
• 180g de sucre glace
• 60g de farine tout-usage
• 5 blancs d'œufs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50g d'amandes effilées pour le nappage

Pour les Gâteaux aux Amandes :

• 200g de beurre non salé, ramolli
• 200g de sucre granulé
• 4 gros œufs
• 200g de farine tout-usage
• 100g de farine d'amandes
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 60ml de lait

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C. Graissez les moules à financiers et un moule à gâteau de 23cm de diamètre.

2. Pour les financiers, faites brunir le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette et prenne une couleur dorée. Passez-le au tamis et laissez-le refroidir.

3. Dans un grand bol, mélangez la farine d'amandes, le sucre glace, la farine tout-usage et le sel.

4. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis incorporez-les délicatement aux ingrédients secs avec le beurre brun refroidi et l'extrait de vanille.

5. Répartissez la préparation dans les moules à financiers, en les remplissant aux trois-quarts. Saupoudrez d'amandes effilées.

6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.

7. Pour les gâteaux aux amandes, créamez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

8. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

9. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la farine d'amandes, la levure et le sel.

10. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre, en alternant avec le lait. Ajoutez l'extrait d'amande.

11. Versez la préparation dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface.

12. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.

13. Laissez refroidir complètement les financiers et le gâteau aux amandes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron à la pâte des gâteaux aux amandes.
• Les financiers se dégustent de préférence le jour même mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
• Le gâteau aux amandes peut être congelé jusqu'à 3 mois. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et du papier aluminium avant la congélation.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout-usage par un mélange de farine sans gluten dans les deux recettes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 financier et 1 tranche de gâteau aux amandes) : Environ 420 calories, 8g de protéines, 25g de lipides (dont 15g de saturés), 42g de glucides, 2g de fibres. Riche en vitamine E et en graisses monoinsaturées saines grâce aux amandes.

Suggestions de Service

Servez les financiers et les tranches de gâteau aux amandes ensemble sur un plat décoratif. Saupoudrez de sucre glace pour une présentation élégante. Accompagnez-les de baies fraîches et d'une quenelle de chantilly pour plus de raffinement. Ces desserts sont parfaits pour le thé de l'après-midi, les baby-showers ou en fin de dîner. Savourez-les avec un verre de vin de dessert ou une tasse de thé à la lavande pour une expérience pleinement gourmande.