Como Fazer Financiers de Amêndoa com Bolos de Amêndoa

Resumo Simples

Delicados financiers de amêndoa combinados com macios bolos de amêndoa criam uma sobremesa luxuosa inspirada na culinária francesa, que é ao mesmo tempo elegante e reconfortante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 12
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os Financiers:

• 150g de manteiga sem sal
• 120g de farinha de amêndoa
• 180g de açúcar de confeiteiro
• 60g de farinha de trigo comum
• 5 claras de ovo
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50g de amêndoas fatiadas para cobertura

Para os Bolos de Amêndoa:

• 200g de manteiga sem sal, amolecida
• 200g de açúcar refinado
• 4 ovos grandes
• 200g de farinha de trigo comum
• 100g de farinha de amêndoa
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 60ml de leite

Instruções

1. Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte os moldes de financiers e uma forma de bolo de 9 polegadas.

2. Para os financiers, dourar a manteiga em uma panela em fogo médio até que fique com um aroma de noz e uma cor dourada. Coe e reserve para esfriar.

3. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo comum e o sal.

4. Bata as claras de ovo até ficarem espumosas, depois incorpore aos ingredientes secos junto com a manteiga derretida e esfriada e o extrato de baunilha.

5. Despeje a massa nos moldes de financiers, enchendo-os até cerca de 3/4 de sua capacidade. Polvilhe as amêndoas fatiadas por cima.

6. Asse por 12-15 minutos até que fiquem dourados e um palito inserido saia limpo.

7. Para os bolos de amêndoa, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa.

8. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

9. Em uma tigela separada, misture a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento em pó e o sal.

10. Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite. Incorpore o extrato de amêndoa.

11. Despeje a massa na forma de bolo preparada e alise a superfície.

12. Asse por 30-35 minutos até que fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

13. Deixe os financiers e o bolo de amêndoa esfriarem completamente antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor extra, adicione uma colher de chá de raspas de limão à massa do bolo de amêndoa.
• Os financiers são melhores comidos no dia em que são feitos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias.
• O bolo de amêndoa pode ser congelado por até 3 meses. Embrulhe-o firmemente em filme plástico e papel alumínio antes de congelar.
• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo comum por uma mistura de farinha sem glúten em ambas as receitas.

Informação Nutricional

Por porção (1 financier e 1 fatia de bolo de amêndoa): Approximadamente 420 calorias, 8g de proteína, 25g de gordura (15g saturada), 42g de carboidratos, 2g de fibra. Rica em vitamina E e gorduras monoinsaturadas saudáveis das amêndoas.

Sugestões de Servir

Sirva os financiers e fatias de bolo de amêndoa juntos em uma travessa decorativa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para uma apresentação elegante. Acompanhe com frutas vermelhas frescas e um pouco de chantilly para um toque de luxo. Estas sobremesas são perfeitas para o chá da tarde, chás de panela ou como uma sofisticada finalização para uma ceia. Combine com um vinho sobremesa ou um chá de lavanda para uma experiência verdadeiramente indulgente.