Cómo hacer financiers de almendras con tortas de almendras

Riassunto Semplice

Delicados financiers de almendras acompañados de tiernas tortas de almendras crean un lujoso postre de inspiración francesa que es tanto elegante como reconfortante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para los Financiers:

• 150g de mantequilla sin sal
• 120g de harina de almendras
• 180g de azúcar glass
• 60g de harina de trigo común
• 5 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50g de almendras en rodajas para decorar

Para las Tortas de Almendras:

• 200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200g de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 200g de harina de trigo común
• 100g de harina de almendras
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 60ml de leche

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa los moldes de financiers y un molde redondo de 9 pulgadas.

2. Para los financiers, dora la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que huela a nuez y tome un color dorado. Cuela y deja enfriar.

3. En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, el azúcar glass, la harina de trigo común y la sal.

4. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego incorpóralas a los ingredientes secos junto con la mantequilla tostada y fría y el extracto de vainilla.

5. Vierte la masa en los moldes de financiers, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Espolvorea las almendras en rodajas por encima.

6. Hornea durante 12-15 minutos hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.

7. Para las tortas de almendras, bate la mantequilla y el azúcar hasta que queden claros y esponjosos.

8. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

9. En un tazón aparte, bate juntos la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.

10. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Incorpora el extracto de almendras.

11. Vierte la masa en el molde de pastel preparado y alisa la superficie.

12. Hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

13. Deja que los financiers y la torta de almendras se enfríen por completo antes de servir.

Note dello Chef

• Para darle más sabor, agrega una cucharadita de ralladura de limón a la masa de la torta de almendras.
• Los financiers se deben comer el mismo día que se hacen, pero se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 3 días.
• La torta de almendras se puede congelar hasta 3 meses. Envuélvela bien con película de plástico y papel de aluminio antes de congelar.
• Para una versión sin gluten, reemplaza la harina de trigo común por una mezcla de harinas sin gluten en ambas recetas.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1 financier y 1 rebanada de torta de almendras): Aproximadamente 420 calorías, 8g de proteína, 25g de grasa (15g saturada), 42g de carbohidratos, 2g de fibra. Rico en vitamina E y grasas monoinsaturadas saludables de las almendras.

Suggerimenti per Servire

Sirve los financiers y las rebanadas de torta de almendras juntos en una bandeja decorativa. Espolvorea con azúcar glass para una presentación elegante. Acompaña con bayas frescas y una cucharada de crema batida para un toque de lujo. Estos postres son perfectos para el té de la tarde, despedidas de soltera o como un final sofisticado para una cena. Complétalos con un vaso de vino de postre o una taza de té de lavanda para una experiencia verdaderamente indulgente.