Wie man authentisches georgisches Churchkhela (Nusswurst) mit Traubensaft herstellt

Einfache Zusammenfassung

Churchkhela, auch als "georgischer Snickers" bekannt, ist ein traditioneller, süßer Snack aus dem Land Georgien. Diese einzigartige Leckerei kombiniert die Fülle von Nüssen mit der natürlichen Süße von Traubensaft und ergibt eine köstliche und nährreiche, energiespendende Delikatesse.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Trocknungszeit: 3-5 Tage
• Gesamtzeit: 3-5 Tage (inklusive Trocknungszeit)
• Portionen: 8-10
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Tassen (1 Liter) frischer Traubensaft (am besten rot)
• 1 Tasse (200g) Kristallzucker
• 1/2 Tasse (60g) Maisstärke
• 2 Tassen (200g) gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln), grob gehackt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz
• Baumwollfaden oder dünne Schnur

Anleitung

1. Geben Sie in einem großen Topf den Traubensaft und den Zucker zusammen. Bringen Sie es über mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

2. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 1/2 Tasse kaltem Wasser glatt.

3. Gießen Sie die Maisstärke-Mischung langsam unter ständigem Rühren in den kochenden Traubensaft. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie 15-20 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht.

4. Fügen Sie Vanilleextrakt und Salz zur Traubenmischung hinzu und rühren Sie alles gut zusammen.

5. Fädeln Sie die gehackten Nüsse auf Baumwollfäden auf, wobei Sie an jedem Ende etwa 15 cm Faden lassen. Jeder Faden sollte etwa 30-35 cm lang sein.

6. Tauchen Sie jeden Nussfaden in die Traubenmischung und sorgen Sie dafür, dass alle Nüsse vollständig bedeckt sind. Verwenden Sie einen Löffel, um die Nüsse nötigenfalls besser zu bedecken.

7. Hängen Sie die beschichteten Nussfäden zum Trocknen an einem warmen, trockenen Ort für 3-5 Tage auf. Sie können eine Wäscheleine oder einen Stab verwenden.

8. Sobald die Churchkhela trocken, aber noch leicht biegsam ist, sind sie fertig zum Verzehr. Schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie frischen, unfilterter Traubensaft. Wenn nicht verfügbar, können Sie auch 100%igen Traubensaft aus dem Handel verwenden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussmischungen. Traditionelle georgische Rezepte verwenden oft Walnüsse, aber auch Haselnüsse und Mandeln funktionieren gut.
• Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, müssen Sie die Trocknungszeit möglicherweise verlängern. Ein Ventilator kann den Prozess beschleunigen.
• Bewahren Sie Churchkhela in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Monate auf oder kühlen Sie sie für eine längere Lagerung im Kühlschrank.

Nährwertangaben

Pro Portion (bei 10 Portionen):

• Kalorien: ca. 250-300
• Eiweiß: 5g
• gesunde Fette: 15g
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an Antioxidantien aus Traubensaft
• Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus Nüssen

Serviervorschläge

• Servieren Sie Churchkhela als Nachtisch nach einem traditionellen georgischen Essen mit Gerichten wie Khachapuri oder Khinkali.
• Schneiden Sie sie in kleinere Stücke und servieren Sie sie auf einem Käsebrett neben getrockneten Früchten und kräftigen Käsesorten.
• Genießen Sie sie als energieliefernden Snack während Wanderungen oder Outdoor-Aktivitäten.
• Kombinieren Sie sie mit einem Glas georgischen Wein oder einem starken Kaffee für ein authentisches Erlebnis.
• Präsentieren Sie sie als einzigartiges hausgemachtes Geschenk, eingewickelt in Pergamentpapier und mit einer rustikalen Schnur gebunden.