Comment préparer de véritables Churchkhela géorgiennes (saucisse aux noix) avec du jus de raisin

Riassunto Semplice

La Churchkhela, également connue sous le nom de « Snickers géorgien », est une collation traditionnelle de type bonbon du pays de Géorgie. Cette friandise unique associe la richesse des noix à la douceur naturelle du jus de raisin, créant une délicatesse énergisante délicieuse et nutritive.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de séchage : 3-5 jours
• Temps total : 3-5 jours (incluant le temps de séchage)
• Portions : 8-10
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 4 tasses (1 litre) de jus de raisin frais (de préférence rouge)
• 1 tasse (200g) de sucre granulé
• 1/2 tasse (60g) de fécule de maïs
• 2 tasses (200g) de noix mélangées (noix, noisettes et amandes), grossièrement hachées
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• Fil de coton ou ficelle fine

Istruzioni

1. Dans une grande casserole, mélangez le jus de raisin et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2. Dans un bol, fouettez la fécule de maïs avec 1/2 tasse d'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Versez lentement le mélange de fécule de maïs dans le jus de raisin bouillant, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe pour avoir une consistance de sirop.

4. Ajoutez l'extrait de vanille et le sel au mélange de raisin, en remuant pour incorporer.

5. Enfilez les noix hachées sur des ficelles de coton, en laissant environ 15 cm de ficelle à chaque extrémité pour accrocher. Chaque ficelle doit mesurer environ 30 à 35 cm de long.

6. Trempez chaque ficelle de noix dans le mélange de raisin, en vous assurant qu'elle est complètement recouverte. Utilisez une cuillère pour aider à recouvrir toutes les noix si nécessaire.

7. Accrochez les ficelles enrobées de noix pour les faire sécher dans un endroit chaud et sec pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez utiliser une corde à linge ou les accrocher sur une tringle.

8. Une fois que la Churchkhela est sèche au toucher mais encore légèrement pliable, elle est prête à être consommée. Coupez-la en sections et servez.

Note dello Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du jus de raisin frais et non filtré. Si ce n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du jus de raisin 100% pur du commerce.
• Expérimentez avec différentes combinaisons de noix. Les recettes traditionnelles géorgiennes utilisent souvent des noix, mais les noisettes et les amandes conviennent également.
• Si vous vivez dans un climat humide, vous devrez peut-être prolonger le temps de séchage. Un ventilateur peut accélérer le processus.
• Conservez les Churchkhela dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 mois, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (en supposant 10 portions) :

• Calories : Environ 250-300
• Protéines : 5g
• Graisses saines : 15g
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Riche en antioxydants provenant du jus de raisin
• Bonne source d'acides gras oméga-3 provenant des noix

Suggerimenti per Servire

• Servez la Churchkhela en dessert après un repas géorgien traditionnel avec des plats comme le khachapuri ou le khinkali.
• Coupez-la en plus petits morceaux et servez-la sur un plateau de fromages avec des fruits secs et des fromages forts.
• Dégustez-la comme collation énergisante lors de randonnées ou d'activités en plein air.
• Associez-la à un verre de vin géorgien ou à un café fort pour une expérience authentique.
• Présentez-la comme un cadeau maison unique, enveloppée dans du papier sulfurisé et attachée avec de la ficelle rustique.